豚肉の煮込みの作り方

照り焼き豚バラ肉は、主に豚バラ肉から作られる珍味です。豚バラ肉は、脂肪層と赤身肉層でつながった豚の肋骨の肉です。脂肪と赤身の味が程よく、とても貴重です。煮込み豚肉や蒸し肉を作るのに最適です。照り焼き豚バラ肉の作り方は簡単です。まず、豚バラ肉を用意し、調味料を加えて炒めます。

照り焼き豚バラ肉

材料

豚バラ肉薄切り数枚、玉ねぎ半分、お好みでネギみじん切り、ニンニクみじん切り適量、にんじんお好みで、酒小さじ1、薄塩醤油またはかつおぶし小さじ1、かつおぶし醤油大さじ3、みりん大さじ2

練習する

豚バラ肉1枚を薄くスライスし、3つに切り、マリネ液を加えます。

1：豚バラ肉を薄くスライスしたものを3つに切り、マリネ液を加えて10分以上置きます。 2つの調味料を一緒に注ぎ、脇に置きます。玉ねぎは繊維に逆らって切り、ニンニクとネギはみじん切りにして脇に置き、ニンジンは細切りにします。

フライパンに大さじ2杯ほどの油を入れて熱し、肉の色が少し変わるまで炒めます。

2: フライパンに大さじ2杯ほどの油を熱し、肉のスライスを色が少し変わるまで炒めます。

フライパンにみじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

3: みじん切りにしたニンニクを油をひいたフライパンに加え、香りが出るまで炒めます。ニンジンと玉ねぎを加え、少し柔らかくなるまで炒めます。大さじ3杯の水を加え、弱火で好みの柔らかさになるまで炒め続けます。調味料を加えます。

中火にして調味料を沸騰させ、肉のスライスを加える

4: 中火にして調味料を沸騰させ、肉を加えて炒めます。

肉がスープを吸い込んで味が染み込んできたら火から下ろします。タマネギ

5: 肉がスープを吸い込んで味が染み込んだら火から下ろします。みじん切りにしたネギは、食べる前に混ぜたり、直接上に散らしたりすることもできます。

豚バラ肉は豚のあばら肉です。豚バラ肉の構造は、赤身の層と脂肪の層で構成されています。脂肪は加熱すると溶けやすく、赤身は長時間調理しても硬くなりません。煮豚や煮込み豚に最適です。伝説の最高級豚バラ肉は10層になっています。上質な豚バラ肉を選びましょう。手で触ってみて、少し粘り気があるはずです。肉に血がついていないこと、脂肪と赤身の肉が赤と白がはっきりしていて色が明るいことが条件です。豚バラ肉の最高の部位は、豚の後ろの腰の先端付近です。ここの豚バラ肉は、脂肪と赤身の肉の厚さが同じで、3 つの層に分かれています。豚バラ肉 1 枚の厚さは約 1 インチです。