本格的な陝西涼皮調味料のレシピは何ですか？

陝西省は我が国の中でも長い歴史を持つ場所です。多くの王朝がここに都を置いたため、ここの民俗文化は本当に魅力的です。毎年、多くの人が陝西省を訪れ、最も美味しい地元料理である冷麺を試食します。現在、本場の陝西の良皮は全国に広まり、人々の味覚を大いに満足させています。では、本格的な陝西省の涼皮調味料のレシピは何でしょうか?

陝西漢中良皮調味水の作り方：（水2キログラムを例に）

準備: 鉄鍋、ザル、水2ポンド、塩80g、MSG40g、アニスパウダー10g

手順：1. 鉄鍋に水2斤を入れて沸騰させます。沸騰したら、塩とアニスパウダーを加えて一緒に調理します。強火で3分間沸騰させてから火を止めます。

2. 火を止めて1分置き、あらかじめ量っておいたMSG 40gを加えます。

3. 次に、ストレーナーを使用してアニスパウダーを濾します。

冷麺の味付けはとても簡単です。一番大切なのはスパイスです。レシピを覚えれば、あなたもマスターです。

ラー油 1. 準備: サラダ油1斤、ラー油パウダー60g (細かい粉の方が良い)、ラー油パウダー30～35g、ゴマ15g

2. 手順

A. 油の温度をテストします。鍋にサラダ油 1 ポンドを注ぎ、加熱します。2 ～ 3 分後、ゴマを使って油の温度をテストします。鍋にゴマを少しずつ追加し、ゴマが速く回転するかどうかを観察します。

油の中にゴマを入れても反応しない場合は、ゴマが一つ一つ大きく素早く回転し始めるまで油を熱し続け、その後火を止めてください。

B. 火を止めて数秒待ってから、ゴマとラー油パウダーを加え、よくかき混ぜます。その後、1分間冷まし、ラー油を少し入れて油温をテストします。ラー油を油に入れたときにラー油の色が大きく変化しなくなるまで待ってから、ラー油をすべて油に入れます。鍋に入れた直後にラー油の色が白くなった場合は、油の温度が高すぎることを意味します。

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