本格的な北東部のポーチドエッグの作り方

この言葉を初めて聞いた友人の中には、少し奇妙に感じる人もいるかもしれません。なぜ「嘘つき卵」と呼ばれるのでしょうか?どうやって作られるのですか？しゃがみ卵は中国東北地方の名物料理です。しゃがみ卵は卵、食用油（サラダ油や大豆油など）、MSG、塩、みじん切りのネギ、コショウで作られる料理です。卵は甘く、性質は中性です。それは肺、脾臓、胃の経絡に入ります。陰を養い、乾燥を潤し、血を養い、妊娠を促進します。発熱、落ち着きのなさ、乾いた咳、かすれ声、目の充血、喉の痛み、落ち着きのない胎児、出産後の喉の渇き、下痢、マラリア、火傷、皮膚炎、虚弱者の衰弱などの治療に使用されます。次に、本格的な北東部のポーチドエッグの作り方について学びましょう。

材料

卵5個、食用油（サラダ油や大豆油など）、MSG、塩、ネギのみじん切り、コショウ少々。

1. 鍋に水と塩を入れて沸騰させ、弱火で卵を割り入れて火が通るまで煮ます。

ボウルに卵を入れます。

2. ボウルに醤油、ごま油、MSG、コショウ、みじん切りにした辛子、みじん切りにしたコリアンダーを入れ、ゆで卵のスープをボウルに注ぎます。

卵の効能と機能

1. 脳機能を改善する

卵黄に含まれるレシチン、トリグリセリド、コレステロール、卵黄は、神経系と体の発達に重要な役割を果たします。レシチンは人体によって消化されるとコレシストキニンを放出し、あらゆる年齢層の記憶力を向上させることができます。

2. 動脈硬化の予防と治療

アメリカの栄養学者と医療従事者は、卵を動脈硬化の予防と治療に利用し、予想外の驚くべき結果を達成しました。彼らは卵、クルミ、豚の肝臓からレシチンを抽出し、心臓血管疾患の患者に毎日大さじ4～6杯を与えました。 3 か月後、患者の血清コレステロールは大幅に低下し、満足のいく結果が得られました。

3. がんを予防する

卵にはビタミンB2が多く含まれており、人体内の発がん物質を分解・酸化する働きがあります。卵に含まれるセレンや亜鉛などの微量元素にも抗がん作用があります。世界中の人間の癌による死亡率を分析した結果、癌による死亡率はセレン摂取量に反比例することが判明しました。

4. 老化を遅らせる

卵には人体に必要な栄養素がほぼすべて含まれています。多くの百歳以上の人にとって長寿の秘訣の一つは、毎日卵を食べることです。中国の人々の間で人気のある健康維持のための薬用食品の多くは、卵と切り離すことができません。例えば、タデのゆで卵、豚の脳みそ煮卵、卵粥など。卵を塩卵に加工すると、カルシウム含有量が100グラムあたり55mgから520mgと大幅に増加し、生卵の約10倍になります。カルシウムを補給したい人には特に適しています。また、卵は中高年者の摂取に特に適しており、高血圧や高血中脂質の人も大量に摂取することができます。

5. 肝臓を保護する

卵に含まれるタンパク質は肝臓組織の損傷を修復し、卵黄に含まれるレシチンは肝細胞の再生を促進します。また、人体内の血漿タンパク質の量を増加させ、体の代謝機能と免疫機能を高めることもできます。

6. 体を養う