牛肉のどの部分を茹でるべきか

煮牛肉は一般的な家庭料理です。煮牛肉を作るときは、牛ヒレ肉を選ぶのが最適です。この種類の牛肉は脂肪が少なく柔らかいため、煮牛肉を作るのに非常に適しています。煮牛肉の作り方も比較的簡単で、もやしやその他の野菜など、多くの野菜と組み合わせることができます。煮牛肉の栄養価も比較的高く、人々の食欲をそそります。

牛肉のどの部分を茹でるべきか

牛肉は本物の牛ヒレ肉でなければなりません。これは牛の背骨の両側にある赤身の肉の 2 枚です。この肉だけがこの料理に適しています。

ゆで牛肉の作り方

材料: 牛ヒレ肉 200g、もやし 60g、ニンニク 5片、生姜 1片、スターアニス 1個、乾燥唐辛子 12個、胡椒 12個、コリアンダー 5g 調味料: 塩少々、白胡椒少々、料理酒 2スプーン、芒仙豆ペースト 15g、澱粉 2g、胡椒粉少々、唐辛子粉少々、チキンエッセンス少々、スープ適量

作り方1：もやしはあらかじめ茹でておき、牛肉とニンニクはスライスして置いておきます。 2: 牛ヒレ肉に塩、料理酒、片栗粉、白コショウを加えてよく混ぜ、15分ほどマリネします。 3：フライパンを熱し、適量の食用油を注ぎ、麝香豆ペースト、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。 4: スープを加え、強火で沸騰させます。 5: 茹でたもやしを加える。 6: 牛肉を加え、加えたらすぐにほぐします。色が変わったらすぐに火を止め、器に盛り、チリパウダーとコショウパウダーをふりかけます。別の鍋を火にかけ、適量の食用油を注ぎ、コショウを加え、90%熱くなるまで加熱し、肉の上にかけ、最後にコリアンダーをふりかけて食べます。

方法2

材料: 牛肉500グラム、

付属品：菜種100g、青ニンニク50g、

調味料: 植物油 30g、料理酒 15g、濃口醤油 5g、コーンスターチ 5g、豆板醤 10g、唐辛子 (赤、辛口、辛口) 10g、花椒 5g、ネギ 5g、生姜 3g、白ニンニク 5g

作り方1. 牛肉を洗ってスライスし、澱粉、精製塩、料理酒、濃い口醤油を加えてよく混ぜます。

2. 菜種と青ニンニクを洗って切り分けます。

3. フライパンを熱し、乾燥唐辛子と胡椒を加え、弱火でカリカリになるまで炒め、取り出して冷まします。

4. コショウの実を砕き、唐辛子を切り分けます。

5. ネギをみじん切りにし、生姜とニンニクをスライスします。

6. 中華鍋に油を入れて熱し、みじん切りにしたネギ、スライスした生姜とニンニク、豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、適量の水、塩、MSG、青ニンニクのスライス、菜種のスライスを加えて沸騰させます。

7. 青ニンニクと菜種を取り出し、スープボウルに入れます。

8. 沸騰したスープに牛肉のスライスを入れ、牛肉に火が通るまで強火で煮込み、スープボウルに注ぎ、唐辛子のスライスと花椒の粉を振りかける。