白米粥の作り方は？

人生において、体調が優れないとき、人はお粥を炊いて食べるのが好きです。人体が病気になると、胃腸の機能自体が悪くなります。白粥を適切に食べると、胃に非常に良く、胃への負担を軽減することもできます。しかし、多くの人は普段白粥を炊きません。では、白粥の炊き方は何でしょうか？白粥の作り方をご紹介します。

お粥の作り方1：

材料: 米、赤身肉、塩漬け卵1個、水、塩

手順:

1. 米と少量のもち米を2回洗い、30分ほど水に浸します。

2. 保存した卵の殻をむき、小さな立方体に切ります。赤身の肉を洗って細かく切り、塩とチキンエッセンスを混ぜ、料理酒でマリネして魚臭さを取り除きます。

3. しばらく漬け込んだ後、沸騰したお湯に入れて色が変わるまで茹で、水から取り出します。

4. 浸した米にたっぷりの水を加え、強火で沸騰させます。

5. 強火で沸騰したら、中火から弱火にしてゆっくり煮込みます。鍋にくっつかないように時々かき混ぜます。

6. スープが濃くなったら、保存卵と赤身肉を加えてかき混ぜ続けます。

7. 約1〜2分後、適量の塩とMSGを加えて味を調えます。

お粥の作り方2：

材料: 米、水

手順:

1. 人数と米の量に応じて、小鍋に米を入れ、きれいな水を加え、米を均等に広げ、水面が米の表面より約3cm高くなるようにします。米と水の比率は1：3です。

2. 強火で沸騰させます。鍋に蓋をすることもできますが、お湯があふれないように蓋を頻繁に開けてください（水と米の量に応じて約4分）。

3. 水が沸騰したら、弱火にします。鍋に蓋をするか、蓋を開けます。蓋をするときは誰かが見守る必要があります。ご飯のスープが溢れないように、時々蓋を開ける必要があります。約10分後に調理されているかどうかを味見します。

4. 炊き上がったら火を止めればお粥が炊けます。

お粥は栄養があるのでしょうか？

米には約75%の炭水化物、7%～8%のタンパク質、1.3%～1.8%の脂肪が含まれており、ビタミンBが豊富に含まれています。米に含まれる炭水化物は主にデンプンで、含まれるタンパク質は主にグルテニンで、次いで米ゼラチンとグロブリンです。タンパク質の生物学的価値とアミノ酸構成比は小麦、大麦、キビ、トウモロコシなどの穀物作物よりも高く、消化率は66.8％～83.1％で、穀物タンパク質の中でも高い方です。

お米に含まれる各種栄養素の含有量はそれほど多くありませんが、大量に摂取することで高い栄養効果が得られます。米は栄養補給の基本食品であり、炭水化物が豊富なほか、たんぱく質、脂肪、ビタミン、11種類のミネラルも含まれており、人体に総合的な栄養を与えることができます。各種栄養素の個々の含有量はそれほど高くありませんが、摂取量が多いため、総合的に栄養効果が高く、「穀物の王様」として知られています。 米の胚芽と胚乳には、米の栄養素の約64％、人体に必要な栄養素の90％以上が含まれており、比較的バランスが取れています。これが、米が人類の主食となった根本的な理由であると考えられます。

そのため、食用米は栄養価が高くなります。しかし、米タンパク質中のリジンとスレオニンの含有量は比較的低いため、完全なタンパク質ではなく、その栄養価は動物性タンパク質ほど高くありません。しかし、昼食と夕食に米を食べることは、パスタを食べることよりも体重を減らすのに役立ちます。