農家のガチョウシチューのレシピ

ガチョウ肉はよく知られた食材です。農家でよく飼育されている家禽の一種であるだけでなく、お祭りの食卓に並ぶ珍味でもあります。煮込んだガチョウに関しては、農家で飼育されたガチョウは本当に栄養価が高く、特に市場に出回っているガチョウとは違います。農家でガチョウを煮込む方法はいろいろあり、それぞれの方法で料理のおいしさを引き出すことができます。ここでは、農場スタイルのガチョウシチューの作り方の 1 つをお勧めします。

原材料

オールドグース（3.5kg）100g 玉ねぎ20g 生​​姜20g 料理酒その他

1/7

古いガチョウを切り分け、沸騰したお湯で茹でてから洗って置いておきます

2/7

フライパンに適量の菜種油を入れ、油の温度が上がったら生姜を加え、30秒ほど炒めます。

3/7

下ごしらえしたガチョウを加え、白ワインを適量加えて弱火で3～4分炒めます。

4/7

鍋に水を入れ、ガチョウ肉、生姜、料理酒を加え、中火で30〜40分煮ます。

5/7

次に適量のネギを加え、弱火で5〜10分煮ます。

6/7

適量の塩を加え、強火で10分ほど煮ます。

7/7

最後にMSGを加えると、おいしい農場風のガチョウの煮込みの完成です。

予防

古いガチョウの肉は調理が簡単ではないため、圧力鍋を使用するとガチョウの肉がさらに美味しくなります。

必ず適量の白ワインまたは料理用ワインを加えてください。