簡単に学べるキジバトの調理法3つ

キジバトはハトによく似た鳥ですが、市場では比較的珍しく、キジバトを食べたことがある人はさらに少ないです。キジバトは野生の狩猟鳥獣の一種と考えられており、調理法はおろか、その栄養価も知らない人が多い。実は、キジバトは特別な鳥ではありますが、調理方法は基本的には普通の鳥と同じようにできます。

キジバトはハトと同じくらいの大きさで、ハトに少し似ていますが、実際にはあまり食べられません。

1. キジバトの調理方法：煮込みキジバト

材料の準備：キジバト1羽、料理酒、塩、ネギと生姜適量。

方法の手順

1. キジバトから不純物を取り除き、きれいな水に30分ほど浸して血抜きをします。

2. 鍋に適量の水を加え、キジバトを入れて3分間煮ます。

3. 取り出して洗い、鍋に入れ、適量の水、ネギ、生姜を加えます。

4. 料理酒を加え、鍋に蓋をして約5時間煮込み、塩を少し加えます。

2. キジバトの作り方：ローストキジバト

材料の準備：キジバト2匹、ネギとショウガ各20グラム、五香粉5グラム、コショウ3グラム、バーベキュー調味料20グラム、ピーナッツオイル適量、白ワイン5ミリリットル。

方法の手順

1. キジバトをきれいな水に30分間浸し、腹部を切り開きますが、背中は切り開きません。

2. ボウルにすべての調味料を入れてよく混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で2時間冷やします。

3. キジバトをアルミホイルの中に入れ、ネギとショウガを詰めてラップし、220度に予熱したオーブンに入れます。

4. 次に200度で30分焼き、その後220度で5分焼きます。

3. キジバトの調理法：さっぱりとしたキジバトの豚骨スープ

材料の準備：キジバト1羽、豚骨適量、ナツメ適量、クコの実少々、黄耆、人参、当帰適量、塩、オートミール、塩、椎茸、竜眼、ユリ、米酒、蓮の実​​。

方法の手順

1. すべての材料を10分間浸し、洗い、蓮の実を約3時間浸します。

2. 豚骨を洗ってキジバトで湯通しし、生姜をスライスして鍋に水を沸かし、生姜のスライスを加えます。

3. 日本酒と豚骨を加え、強火で5分ほど煮て火から下ろします。

4. フライパンに少量の油を入れ、千切りにした生姜を炒め、キジバトを加えてしばらく炒めます。

5. 別の鍋に水を沸かし、豚骨とキジバトを入れて強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。