安徽プレートは安徽省太和県に起源を持ち、太和プレートとも呼ばれています。チェス盤で負けたことにちなんで名付けられました。安徽の半麺は通常、小麦粉、塩水、水を均等に混ぜ、生地を小さな麺に練り、ゴマ油を塗って作られます。引っ張ったり、引っ張ったりしながら作るため、板の表面がその名前の由来になっています。調理された料理は白く、滑らかで、透き通っています。野菜をスープに入れて混ぜます。白い麺、緑の葉、赤いスープが食欲を増進します。 安徽バンミアン 1. 安徽半麺は、歯ごたえのある麺と、食べた後に残る辛い味が特徴です。安徽半麺の作り方を知る前に、まず、半麺に歯ごたえを持たせたい場合、まずウーデリの高グルテン小麦粉を使用することをお伝えします。半麺に歯ごたえがなかったり、麺が膨らみやすい場合は、小麦粉に問題があります。パンケーキを作るのに適した小麦粉、パンを作るのに適した小麦粉、そして半麺を作るのに適した高グルテン小麦粉があります。 2. 高グルテン小麦粉を選んだら、生地をこねるときに適量の塩とアルカリを加える必要があります。なぜ塩を加えるのですか?小麦粉に塩を加えると、麺にコシが出て、長時間茹でても切れにくくなります。なぜアルカリを加えるのですか?小麦粉にアルカリを加えると、小麦粉の調理時間が短縮され、酸っぱくなるのを防ぐことができます。もちろん、投入する材料はすべて正確なグラム数があり、各成分はキログラム単位で測定する必要があります。感覚や経験に頼ることはできません。そのため、電子スケールを購入し、各材料を計量する必要があります。こうすることで、毎日同じ味を確保できます。原材料を厳密に管理しているため、味と食感が一定に保たれます。 3. 麺を作るための材料を電子スケールで計量した後、生地ミキサーに入れて5〜10分間麺をこねます。生地を長くこねすぎるとどうなりますか?生地を長くこねすぎると柔らかくなり、味が悪くなります。次に、こねた生地を製麺機に入れて、滑らかになるまで繰り返し押します。生地ミキサーと生地プレスのおかげで、麺を作るという重労働がなくなり、夫婦で平打ち麺屋を開業するのはとても簡単で、全然疲れません。私の友人に朝食店のオーナーとして働いていた人がいました。彼は毎日早起きしなければならず、とても勤勉でした。その後、私から本場の安徽平打ち麺の作り方を学んだ後、彼はコミュニティの門前で働き始めました。夫婦は早起きも夜寝ることもなく、1日に1袋以上の麺を販売しました。年末には飲食代を差し引いた後も10万元以上が残っていました。朝食店のオーナーとして働き始めた頃と比べて、彼らはずっと幸せでした。 4. 本格的な安徽の半麺を作るには、半麺を上手に作るだけでなく、半麺ソースの準備も非常に重要です。半面ソースを上手に作るには、本物の安徽半面レシピに加えて、ソースを作るときに細部に注意を払うことも重要です。諺にあるように、細部が成功と失敗を決定しますが、これは真実です。平打ち麺のソースを作るとき、電子スケールと油温計の2つを買わなければなりません。この2つは何に使うのでしょうか?使用するすべての材料は、電子スケールで正確に計量する必要があります。調理中は、油の温度を正確に制御し、熱をコントロールするために油温度計を使用する必要があります。 |
料理が上手いと言う人は多いですが、実はインスタントラーメンを作るのが得意なだけという人が多いです。こ...
一日の仕事から帰ってくると、きっと疲れを感じるでしょう。もちろん、この時点ではお腹が空いていると感じ...
最近の若者の多くは非常に怠け者で、いつも忙しいことを言い訳にして外食に出かけます。外で食べる食べ物は...
時代の発展とともに、私たちの周りには料理ができる人が少なくなってきているかもしれません。私たちはみん...
人生は長くも短くもありませんが、食事は日々の生活に欠かせないものです。よく食べれば気分も良くなります...
休暇中は、誰もが年老いた両親に会いに帰ると思います。これは思いやりと親孝行の表れです。両親を敬う方法...
私たちの多くは料理の作り方を学びたいと思っていますが、どのように学んだらよいか分かりません。編集者は...
現在市場にはおいしい食べ物があふれており、誘惑に抗えない人が多いのはわかっていますが、清潔ではない食...
赤ワインアップルパイを作るときは、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜、醤油、チキンエッセンスを適...
パイナップルエビチャーハンのレシピは、みんなが思っているほど複雑ではありません。まずは食器と調味料を...
人間の寿命は長く、多くの病気に遭遇します。人が病気になると、たいていは薬が必要になります。薬物治療は...
生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のた...
食べ物は人間の体にとって不可欠であり、私たちの生活と密接に関係しています。良い食生活は寿命を延ばすこ...
最近は、外で一人暮らしをして働いている人が多く、料理の仕方を学びたいと思っても、なかなか上手に作れな...
病気は口から来るとよく言われますが、それは本当です。多くの病気はこのようなものです。私たちは食生活に...