おいしい緑のカイコの調理方法

緑蚕は緑色の蚕の一種です。トースト以外にも蚕が食べられることに驚く人も多いのではないでしょうか。実は、これは驚くことではありません。一部の地域では蚕を食べる習慣がないかもしれませんが、蚕は確かに食べられます。昆虫自体、特に蚕の蛹は栄養価が高いことは誰もが知っています。一部の地域では、蚕の蛹がバーベキューの屋台に現れることもあります。緑の蚕は食卓の珍味になることができます。では、緑の蚕を美味しくするにはどうすればよいでしょうか。

桑蚕と柞蚕は、どちらも「カイコ」という名前で呼ばれ、どちらも絹を紡ぎ、繭を作ります。また、家庭用繊維製品の重要な原料でもあります。しかし、厳密に生物学的観点から言えば、これらは同じ科の生物ではありません。食べる餌が異なり、育て方も異なり、繭や絹の品質特性が異なり、価格も大きく異なります。

カイコの揚げ物の詳しい手順

ステップ1

蚕を水で数回洗います。

鍋に塩水を沸かし、蚕を茹でます。

ステップ2

取り出して水を切ります。

皮がカリカリになるまで油で揚げます。

カイコの蛹は栄養価が非常に高く、タンパク質（新鮮なカイコの蛹には51％の粗タンパク質が含まれています）、脂肪酸（29％の粗脂肪）、ビタミン（ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンD、エルゴステロールなどを含む）が豊富です。蚕の蛹のタンパク質含有量は50％以上で、一般の食品よりもはるかに高く、タンパク質には必須アミノ酸がすべて含まれています。カイコの蛹のタンパク質は18種類のアミノ酸で構成されており、その中で人体にとって必須の8種類のアミノ酸の含有量が非常に高いです。蚕の蛹には、人体にとって必須のこの8種類のアミノ酸が含まれており、豚肉の約2倍、卵の約4倍、牛乳の約10倍と、栄養バランスも良く、適度な割合で含まれている、良質な昆虫タンパク質です。

薬としても食品としても使える良い商品です。

私たちの国では、栄養目的でカイコを食べるという長い伝統があります。例えば、カイコが糸を吐いて繭を作る数日前には、その体はすでに真っ白になっており、病人の滋養強壮食品として利用することができます。

古代の医学書『本草綱目』には、蚕の薬効が数多く挙げられている。例えば、蚕を揚げて粉にして服用すると、解熱や小児痙攣に効果があり、蚕を焼いて服用するとリウマチに効果があり、蚕の糞を水に溶かして外用すると乳腺炎や傷に効果があり、蚕の糞を黄色になるまで揚げて粉にし、蜂蜜に溶かして飲むと喘息や気管支炎に効果がある。

近年、我が国、日本、その他の国々は、カイコ体粉に関する総合的な研究に多額の資金を投入し、血糖値の調整におけるカイコ体粉の効果が証明されただけでなく、免疫力の向上、抗腫瘍、抗疲労、美容効果など、その多くの機能も発見しました。そしてその配合メカニズム、投与量、安全性などが詳細に研究されました。