天ぷら盛り合わせの作り方

食べることが好きな人を「グルメ」と呼びます。グルメな人は、当然ながら食べ物に忠実です。食べることを楽しむ一方で、多くのグルメな人は食べ物がどのように作られるかにも非常に興味を持っています。今日は、食通の要望に応えて、天ぷら盛り合わせの作り方をご紹介します。

1. お好みに合わせて具材をお選びいただけます。しかし、私はエビよりも美味しいと思う椎茸を調理することをお勧めします。

2.1212 写真のようにナスの半分をスライスし、上部はそのままにしておきます。

3.2121ナスは写真のように少し斜めに広げます。他の野菜も好みの形に切ります。

4. エビの殻を剥き、尾を残します。2番目のセクションからエビに穴を開け、持ち上げて、腸の糸を取り除きます。

5.尾の部分を少し切り落とし、中の水分を削ぎ落とします。

6.1 一方、背中側にも斜めに3本の切り込みを入れます。

7.2 エビは加熱すると過度に収縮する傾向があります。解決方法は腱を切ることです。写真のように、エビの腹部に斜めに3本の切り込みを入れます。

8. キッチンペーパーで水分を吸収し、置いておく

9. 油鍋に入れる前に、低グルテン小麦粉をふるいにかけ、衣をつけて揚げます。衣のつけ方は下の写真の通りです。

10.生地：低グルテン小麦粉70g、コーンスターチ/ポテトスターチ20g、もち米粉20g。冷蔵ソーダ水150ml、卵黄1個、ウォッカ大さじ1/2杯。氷も適量用意してください。サクサクの天ぷら衣を確実に作りたてにするため、事前に準備することはできません。

11.小麦粉をふるいにかける。

12. 冷蔵したソーダ水 150ml と卵を加え、箸でかき混ぜます。かき混ぜすぎないようにしてください。表面に小麦粉の小さな塊が残っていても問題ありません。

13. 氷を4個入れて、温度をできるだけ低くします。

14. 油の温度を80%まで上げます。テスト方法は、箸を使って生地を少し取り、フライパンに投げ込むことです。生地がすぐにシューッという音を立てて油の表面に浮かぶ場合は、温度が十分に高くなっています。油の温度が下がって完成品が油を吸いすぎて脂っぽくならないように、一度に揚げすぎないようにしてください。

15. 揚げ終わったら、完成品が黒く変色しないように油の残りを丁寧に取り除きます。肉料理とベジタリアン料理がある場合は、ベジタリアン料理を先に揚げてから肉料理を揚げるようにしてください。

16. 揚げた天ぷらをキッチンペーパーの上に置き、余分な油を吸収させます。

17. 大根を潰して作ったつけダレは、ほんのり辛くてさっぱりとした味わいです。大根をすりおろしてペースト状にし、料理酒大さじ1杯と昆布醤油大さじ1杯を加えます。

18. 実は私はエビよりもキノコの方が好きです。 。レモン汁で作るよりも、大根おろしで作るつけ汁のほうが美味しいと思います。

天ぷら盛り合わせの作り方をステップごとに詳しく説明しているので、すぐにマスターできると思います。その時までに、あなたは自分の「パフォーマンス」にきっと満足するでしょう。