タチウオをワイン風味で調理する方法

食欲もまた欲望であり、この欲望を満たすためにあらゆることを試すことになります。これまで何度も満足してきたにもかかわらず、自分でやり遂げていないため、心はまだ空っぽです。そんなあなたのご要望にお応えして、今回はタチウオをワイン風味で調理する調理法をご紹介いたします。

1.12 タチウオを洗い、内臓と腹の中の黒い膜を取り除き、ネギをみじん切りにし、ショウガを細かく刻み、ニンニクを細かく刻みます。

2.21 この魚料理を作るには、魚臭さを避けるために白ワインと料理用ワインを使いました。刻んだコショウを加えると味が濃くなりますが、辛いものが苦手な場合は入れなくても大丈夫です。

3.1 タチウオに白ワインを注ぎ、漬け込みます。量は多め、ご飯茶碗半分くらいが目安です。

4.2 タチウオを中くらいの大きさに切り、水を切ります。

5. マリネした魚から水を切ります。必ず水を切ります。そうしないと、でんぷんを均等に塗るのが難しくなり、でんぷんが非常に厚くなります。

6. 小さなボウルに少量の片栗粉を入れ、水気を切ったタチウオの切り身を入れ、両面を少量の片栗粉に薄く浸します。

7. フライパンに油を入れ、胡椒を少々入れて香りが出るまで炒め、フライパンから取り出します。

8. 油が2度目に熱くなったら、タチウオの切り身を加えて中弱火で揚げます。片面が少し黄色くなったら裏返して揚げ続けます。

9. タチウオを揚げ終わったら、盛り付けて置いておきます。

10. フライパンに油を少し残し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、刻んだピーマンを加えて香りが出るまで炒めます。

11. 香りが出てきたら、揚げたタチウオの切り身と醤油を加えます。

12. 最後に、タチウオが隠れるくらいの量の料理酒を加えます。弱火で煮込み、途中で蓋をせず、スープが少なくなったら出来上がりです。

いかがでしたでしょうか？今回ご紹介するワイン風味のタチウオの作り方は、手順もシンプルで簡単です。ご興味がありましたら、ぜひお試しください。