本格的な魚と羊肉の調理法

魚と羊肉は一般的な珍味です。栄養が豊富で、お年寄りや子供に最適です。魚と羊肉の調理方法はたくさんあります。まず、新鮮な鯉を用意し、次に適量の羊肉を用意し、次に野菜を用意します。この料理の特徴は、塩味と甘味があり、まろやかな味です。特に秋と冬に食べるのに適しています。体に潤いを与え、美しくし、滋養を与える効果があります。

本格的な魚と羊肉の調理法

必要な材料：新鮮なエラ魚 1 匹（750 グラム、代わりにミカン科の魚、フナ、鯉などを使用することもできます）、皮付きの調理済み羊肉 600 グラム、緑色の野菜の芯 10 個。調味料：醤油60グラム、砂糖40グラム、MSG2グラム、塩2グラム、ネギの束10グラム、生姜のスライス10グラム、コショウ適量。

調理方法

1.魚のえらをきれいにし、頭と尾を取り除きます。魚を角切りにし、皮付きの調理済みラム肉も角切りにします。 2.鍋に油を入れて火にかけ、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。えら魚を入れてさっと炒めます。羊肉を入れます。醤油、紹興酒、塩、日本酒、少量の水を加えます。沸騰したら弱火で煮込みます。砂糖を加えてさっと煮込みます。強火でスープを濃くし、コショウを加えます。エラの魚の切り身を底に置き、マトンの皮を上にして魚の上に置き、頭と尾をのせて、マリネ液を注ぎます。 3.マトンをローストしている間に、緑の野菜の芯に塩とMSGを加えてよく炒め、マトンの両側に置きます。

料理

この料理は塩味と甘味があり、新鮮でまろやかで、冬の珍味です。漢字の構造から言うと、「魚」という字に「羊」という字が加わって「新鮮」という字が作られます。皮付きの羊肉と魚を精製塩、タマネギ、ショウガ、紹興酒、コショウで長時間煮込むと、味がおいしくなります。

歴史と文化

魚阳県の起源については、「清朝の恵州県にあった」という言い伝えがあります。ある農夫が羊4匹を乗せた船で連江を渡っていました。船は小さく、羊1匹が誤って水に落ち、魚の群れを引き寄せました。魚は羊肉を食べようと群がり、食べ過ぎて太ってめまいがしました。漁師が船で通りかかり、網を投げてたくさん捕まえました。家に帰って魚を屠殺したところ、魚の腹の中に羊のミンチ肉が詰まっているのに驚きました。漁師は魚を屠殺し、羊のミンチ肉を魚の腹に詰めて一緒に調理しました。その結果、調理された魚は骨がパリパリで肉が柔らかく、魚臭や羊肉臭がなく、魚のスープは美味しく、羊肉は香りがよく、風味は非常に独特です...時間が経つにつれて、それは安徽料理の有名な製品になりました。

もう一つの伝説は、孔子が初めて諸国を旅したとき、至る所で障害に遭遇し、苦労しました。十分な食べ物さえ得られませんでした。弟子たちは至る所で物乞いをするしかありませんでした。ある日、彼らは魚と羊肉を手に入れました。皆がお腹を空かせていたので、魚と羊肉を混ぜて調理しました。彼らはその味が非常においしいことに気づき、それ以来この言葉が広まりました。 「新鮮」という言葉はここから生まれたと言われています。

北部の人々は羊肉を最も美味しい料理と考えており、南部の人々は亀を最も美味しい料理と考えています。亀と羊肉を一緒に蒸すと、北と南の2つの珍味が1つの料理に組み合わされるため、「魚の腹に隠された羊肉」という名前が付けられています。春秋時代、春秋五覇の一人、斉の桓公には易牙という宮廷料理人がいました。易牙は五味を調合するのが得意で、初めて食事療法と養生食を考案しました。「魚の腹に羊肉を隠す」というアイデアは易牙の手から生まれたと言われています。易牙は亀と羊肉を一緒に蒸しましたが、味は魚臭くなく羊肉の臭みもなく、非常に美味しかったです。そのため、後世の人々は魚と羊肉を組み合わせて「新鮮」という漢字を作りました。この有名な宮廷料理は、南宋時代には「スッポン蒸し羊肉」とも呼ばれ、味は「魚刺し羊肉」に似ています。