牛モツスープは、胃を温め、風邪をひき、体を温める効果があるため、特に冬に好まれる人が多いです。牛モツスープを作るときは、スープのベースを準備する必要があります。スープのベースには、スターアニスや草の実など、多くの材料が含まれています。主な材料は、牛肉、大腸、牛の胃袋、牛の胃袋などの牛肉の材料です。牛モツスープの作り方を学びましょう。 牛モツスープのレシピ 1. 牛内臓スープのベース:主にスターアニス、カルダモン、オレンジピール、シナモン、乾燥唐辛子、クミンシード、コショウパウダーを各5グラム、大根2ポンド、精製塩、濃口醤油、砂糖、白ワイン、MSGを適量含んでいます。 2. 牛内臓の調理法は非常に簡単で、主な材料は牛肉、牛の胃袋、大腸、牛の肺、牛の心臓、牛の胃袋、牛の肺などです。手順:まず、主な材料(牛肉、胃袋、大腸、牛肺、牛心臓、牛胃袋、牛肺など)と大根を洗い、切った材料を沸騰したお湯に入れ、絶えず泡を取り除きます。肉が白と赤に変わったら、スープを濾し、きれいな水を加え、大根とガーゼ袋に入れたスープの素(スターアニス、カルダモン、オレンジピール、シナモン、乾燥唐辛子、クミンシード、コショウパウダー、濃い口醤油)を加え、強火で約30分(圧力鍋で15分)煮込み、その後、弱火で1.5時間(圧力鍋で30分)煮込み、牛肉と内臓がカリカリになり、腐らない程度に煮込んだら、塩、濃い口醤油、砂糖、白ワイン、MSGを加えます。 方法2 新鮮な牛骨、牛内臓(胃袋、心臓、舌、頭皮など)、ラー油、醤油各150グラム、胡椒粉25グラム、スターアニス4グラム、MSG、胡椒、シナモン各5グラム、上塩125グラム、白ワイン50グラム。 1. 牛の骨と内臓を洗います。牛骨を砕き、内臓と一緒に鍋に入れ、水(牛肉がかぶるくらい)を加え、強火で沸騰させ、絶えず泡を取り除きます。内臓が白と赤に変わったら、スープを捨て、鍋に牛骨と内臓を残し、古い塩水を注ぎ、スパイスバッグ(コショウ、シナモン、スターアニスを布で包む)、白ワイン、塩を加え、約400グラムの水を加えます。強火で約30分間沸騰させた後、弱火に切り替え、内臓がカリカリになるまで1時間半煮込み、鍋から取り出して冷まします。 2. MSG、ラー油、醤油、唐辛子粉を加えてソースを作ります。 3. 冷めた牛モツを長さ4cm、幅2cm、厚さ0.2cmに切り、混ぜ合わせてスープに注ぎます。 【特徴】丁寧に作られ、色が美しく、味は柔らかく新鮮で、スパイシーで香りがよく、非常に美味しいです。ポイント:牛の骨や内臓は臭いを取り除くために繰り返し洗わなければなりません。補足:臭みを取るには、消臭調味料である「不克加坡」を入れて沸騰後に取り出します。セロリ、ニンジン、タマネギを入れて取り出してもよいでしょう。ご飯や麺類をスープに入れて食べます。牛モツスープと一緒に食べる大根の漬物は、臭いを消して消化を助けます。 |
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