おいしいゲシャン肉の作り方

多くの人は葛山肉についてあまり知らない。葛山肉とは、一端が豚の肝臓に、もう一端が豚の肺に繋がった長い赤身の肉のことである。この長い赤身の肉の帯は、肉と膜が交互になっている。葛山肉には気を補って痩せる効果があり、胃を滋養し脾臓を強化する効果があり、陰を養い陽を助ける働きがあると言われている。葛山肉の調理法は様々で、揚げたり煮込んだりできる。

おいしいゲシャン肉の作り方

主な材料：葛山肉700g。付属品：油、塩、ニンニク、エシャロット、砂糖、醤油、料理酒。

方法2

ステップ1.まず豚ロース肉をきれいにします。 2. 水に生姜と料理酒を入れて沸騰させ、豚肉を茹でて血抜きをします。 3. 水で洗い流します。 4. 鍋に菜花を入れて40分ほど煮ます。 5. 調理後は冷水に浸します。 6. 肉の表面にごま油を均等に塗ります。 7. 肉を大きめに切ります。 8. エシャロットとニンニクを用意します。 9. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにしてボウルに入れます。 10.大さじ1杯を鍋に入れて沸騰させます。 11. ボウルに油をゆっくりと注ぎます。 12. スプーン一杯の白砂糖を加えます。 13. 適量の塩を加えます。 14. 味付仙薄口醤油を少し加えてよく混ぜます。 15. ソースを肉に注ぎ、よく混ぜます。