ラム肉の蒸し煮レシピ

蒸しラムは、多くの人が好んで食べる伝統的な麺料理です。蒸しラムの作り方も比較的簡単です。最も重要なことは、適量の細い麺、適量のセロリ、適量の生姜を用意し、生姜を千切りにし、ニンニクをスライスに切り、赤身の肉を用意して角切りにすることです。上記の材料がすべて準備できたら、蒸しラムを作ることができます。以下でこの点について学びましょう。

蒸しラム肉

主な材料：細麺適量、セロリ適量。作り方/手順 1. 生姜を細切りにする。ニンニクの皮をむいてスライスする。セロリを洗って切る。赤身の肉をさいの目切りにする（水は入れないでください。水があると肉を揚げるときに泡が出て風味が悪くなります）。材料を全て用意します。 2 蒸し器に春雨を入れ、水を2分ほど沸騰させてから火を止めます。この手順を無視して、手順 6 で麺を長めに蒸すこともできます。そうすると、麺が簡単に固まらないようになります。どちらの方法を選択するかは、中華鍋の大きさと密閉度に応じて決定できます。 3 麺を蒸すためのお湯を沸かしている間に、中華鍋を準備します。中華鍋が熱くなったら、適量の食用油を注ぎます。油が熱くなったら、乾燥唐辛子、スターアニス、千切り生姜を加え、ヘラで均一に混ぜます。 4 千切り生姜の色が濃くなり始めるまで待ち、赤身の肉を注ぎ、ヘラで均等に混ぜます。肉が完全に白くなったら、適量の醤油を注ぎ、均等に混ぜ続けます。このとき、焦げるのを防ぐために、鍋の縁に適量の水を加える必要があります。 5 赤身肉に70%～80%くらい火が通ったら、鍋の中のスープをヘラでボウルにすくい取り、刻んだセロリを鍋に加えて炒めます。 6 準備しておいた麺をフライパンに注ぎ、ほぐし、肉を炒めたスープを麺の上に均等に注ぎ、鍋に蓋をして2分待ちます。 7 鍋の水がほぼなくなったら、麺と下の野菜を均等に混ぜ、鍋に蓋をして弱火で2分待つと、おいしい本格的な蒸し麺が完成します。

方法2

材料: 麺、インゲン

1. 豚バラ肉をスライスし、料理酒に漬け込みます。蒸しラム肉

2. インゲンの端と古い茎を取り除き、細かく切ってきれいに洗います。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをスライスします。 （私は市販のニンニクのみじん切りを使いました）

4. 麺に油を塗り、くっつかないようにほぐします。

5. 鍋にもう少し食用油を加え、豚バラ肉を加えて弱火で炒め、茶色くなって油が出てきたら、ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

6. 豆を加えて強火でしばらく炒め、十三香辛料、チキンエッセンス、コショウ、塩、老干麻、薄口醤油、濃口醤油を加えて全体によく炒めます。

7. 材料がほぼ浸るくらいのきれいな水を加え、強火で沸騰させます。

8. 弱火にして麺をほぐし、具材の上に軽く乗せます。鍋に蓋をして、鍋の底から小さなパチパチという音がするまで弱火で煮ます。

9. 火を止めて5分ほど煮込み、蓋を開けてよく混ぜて色が均一になるようにします。