濡れた麺を蒸す方法

蒸し麺は安徽省と河南省でよく見られる伝統料理です。主な材料は、生麺、豚バラ肉、もやし、その他の野菜です。味も良く、栄養価も高いです。麺を作るときは、調理法を理解する必要があります。下手すると、生麺が麺の塊になってしまうことがあります。この点には注意が必要です。学びましょう。

濡れた麺を蒸す方法

材料：豚バラ肉（脂身少なめ）100～150g、ピーマン（またはキャベツ、もやし、長インゲン​​豆、ニンニクの芽、サツマイモの茎など）、生姜、醤油、塩適量。

練習する

①蒸し器で麺を蒸し、鍋から蒸気（私の故郷の方言で白い蒸気という意味）が出てきたら、10～15分後に火から下ろして置いておきます。 ②豚バラ肉を薄くスライスしますが、薄すぎると蒸した後にスライスがわからなくなってしまうので注意してください。ピーマンはさいの目切りにし、生姜はスライスまたは千切りにします（私は千切りの方が食べるときに感じにくいので好きです）。 ③ 肉を容器に入れ、適量の塩と醤油を加えてよく混ぜます。中華鍋に油を入れて熱し、千切りの生姜を加えて肉を炒め、ピーマンを加えてしばらく炒め、適量の醤油、水、塩を加えて蓋をして数分煮込み、お召し上がりください。注意：醤油、塩、水の量を多くし、スープの量を増やし、塩を少し強め、スープの色を濃くします（麺には塩を加えず、スープは麺の風味と色付けに使用します）。