豆とキノコを一緒に炒めても大丈夫ですか？

私たちは日常生活の中で、家庭料理で豆やキノコをよく食べます。豆にはビタミンEとビタミンCが豊富に含まれています。椎茸には消化を助け、腸の吸収を促進するプロバイオティクスが含まれています。椎茸と豆を一緒に炒めると、さらに効果が高まります。食用油で揚げるとおいしくて、ついつい食べ過ぎてしまいます。具体的な揚げ方をご紹介します。

1. インゲンは椎茸と一緒に食べることができます。

材料：

干し椎茸 8 個、豆 8 両、ヒレ肉 0.5 ポンド、ニンニク 2 片、調味料: 醤油、コーンスターチ、李錦記の辛い豆ペースト、椎茸の浸し水

練習する

1. 乾燥したキノコを洗い、柔らかくなるまで水に浸し、細切りにします。

2. ヒレ肉を洗って細切りにし、コーンスターチ小さじ2杯、豆板醤小さじ2杯、薄口醤油小さじ1杯を加えて15～20分漬け込みます。

3. 豆を洗って切り、ニンニクを潰す。

4. 適量の油を加え、フライパンを中火で熱し、キノコを加えて香りが出るまで炒め、手順2の肉の細切りを加えて軽く焦げ目がつくまで炒めます。最後に、みじん切りにしたニンニクと豆を加えて、豆が鮮やかな緑色になるまで炒め、スターチソース（キノコの水にコーンスターチ小さじ2杯を溶かし、薄口醤油小さじ1杯を加える）を加えてとろみをつけ、火から下ろします。

2. [材料を準備する]

豆 200 グラム、新鮮なキノコ 100 グラム、ピーマン 10 グラム、ピーマン 1 個、ニンニクの芽 1 本。

1. 豆を斜めに薄く切ります。

2. 新鮮なキノコを洗った後、水気を絞らずに薄く切ります。

3. ピーマンと緑ピーマンは細長く切り、ニンニクの芽は後で使用するために薄切りにします。

4. 鍋に油を入れ、ニンニクの芽を加えて香りが出るまで炒めます。

5. 豆をフライパンに入れて2分ほど炒めます。

6. フライパンにキノコを加えて2分ほど炒めます。

7. 2分後、中火から弱火に切り替えます。このとき、キノコの汁がゆっくりと出ます。ピーマンとピーマン、塩大さじ1、チキンエッセンス大さじ半分を加え、3分ほど炒めます。

8. 3分後、豆とキノコが調理され、提供できるようになります。

この料理の最大の特徴は、豆を椎茸の独特の汁と一緒に炒めることです。新鮮な豆と濃厚な椎茸が溶け合い、独特の風味が生まれます。この料理は油をあまり必要としません。豆の切り方を変えるだけで、揚げやすくなります。水を加える必要がないので、料理本来の風味がしっかり残ります。