初めてエビのしっぽを食べるときはどうすればいいですか？

夏は美味しいものを食べる季節です。たくさんの美味しい食べ物の中でも、多くの友人はザリガニ、特にザリガニのしっぽを好みます。これはみんなの食欲を満たすことができます。しかし、エビのしっぽを食べるには、特定の方法が必要です。エビのしっぽにはエビの皮が付いているからです。それを剥がすことによってのみ、エビのしっぽの中の身を食べることができます。エビのしっぽの皮を剥くのも高度な技術を要する作業です。では、初めてエビのしっぽを食べるときはどうしたらいいのでしょうか？

まず、初めてエビのしっぽを食べるときはどうしますか？ おいしいザリガニを選ぶときは、まずオスかメスかを見てください。一般的にメスのザリガニの方がおいしいです。蓋を開けてえらを見てください。白ければザリガニはきれいな水で育ったという証拠です。黒ければ臭い溝で育ったということになります。エビの尾をつまんで軽く回すと、エビの頭と尾が簡単に分離します。エビの卵は非常に美味しく、エビの最も貴重な部分で、通常はエビの頭にあります。次にエビの尻尾を食べます。エビの尻尾の殻をつまんで食べると、剥きやすくなります。

次に、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、味噌、鍋の素、胡椒（緑のもの）、シナモン、月桂樹の葉、カルダモン、白砂糖を用意します。エビの尻尾を冷水で解凍し、きれいな水で洗います。最後に白ワインを少し振りかけてしばらく置いてから、きれいな水で2、3回すすいでください。ネギはみじん切り、生姜はスライス、ニンニクはつぶします。熱した油で香りが出るまで炒め、乾燥唐辛子を加えます。エビのしっぽを入れてさっと炒め、餡子と鍋の素を加えます。火を弱めてください。そうしないと鍋底が焦げてしまいます。沸騰したお湯を注ぎ、シナモン、月桂樹の葉、カルダモン、砂糖を加え、強火で汁気がなくなるまで沸騰させます。

初めてエビのしっぽを食べるときは、塩、砂糖、白酢を1:5:10の割合で混ぜて寿司酢を作ります。少量のコーンミールを砕いて通常通りご飯を炊きます。炊き上がったら40度くらいまで冷まし、適量の寿司酢をふりかけてよく混ぜます。エビの頭、殻、内臓を取り除き、殻と尾の最後の部分を残し、コショウと料理酒でしばらくマリネします。鍋に水を入れて沸騰させ、マリネしたエビを入れて火が通るまで茹で、取り出して水気を切って後で使います。ラップを切って手に広げ、その上にスプーン一杯分のご飯をのせ、真ん中にエビを一匹（エビの尻尾が見える向きで）置いて、しっかりと包み、開封します。