猫の手マシュマロの作り方

毎日外食していると、正直に言うと屋台の食べ物は必ずしもきれいではなく、すぐに飽きてしまいます。実は、自分で料理を学べます。編集者がご紹介するのは、キャッツクローマシュマロです。以下の手順に従って、自分で作ることができます。

1.12A. 小さな鍋に麦芽糖、上白糖、水を注ぎます。

2.21 コーンスターチを皿に一定の厚みになるまで広げ、卵を使って丸い穴を開けます。

3.B. 卵白（私は卵白 2 個を使用）を上白糖 20g とレモン汁と一緒に泡立て、角が立つまで泡立て、置いておきます。

4. ゼラチンシートを冷水に浸して柔らかくし、小さなボウルに入れます。くっつかないようにボウルの底に少量の水を入れます。

5. Aを118℃まで加熱し、焦げ付かないように弱火で80℃から加熱します。 90℃から始まるため、温度上昇は少し緩やかになります。 100℃になると砂糖水は粘性を持つようになり、砂糖水の沸騰音ではなく、砂糖が沸騰する音になります。

6. 温度が目標値に達したら、柔らかくなったゼラチンシートをAに素早く加え、手早くかき混ぜます。

7. 砂糖と水の混合物を卵白に注ぎ、中高速で泡立て、手で触っても熱くない程度まで 45°C 程度まで冷まします。

8. メレンゲの1/5をライトピンクに混ぜます。 2色をそれぞれ絞り口金に入れて、猫の手の形に絞り出し、少し冷まします。

9. 小さなスプーンを使ってコーンスターチで砂糖を包みます。中が湿りすぎないように冷蔵庫に入れて冷やします。

猫の手マシュマロを作る手順は簡単ですが、上手に作るには、真剣に練習する必要があります。方法も大切ですが、理解することがもっと大切です。本当に理解することによってのみ、おいしい料理を作ることができます。