エリンギの切り方

エリンギの肉は肉厚で味も柔らかく、食用価値だけでなく、薬効も高い。エリンギを定期的に食べると、血中脂質やコレステロールを下げ、体の免疫力を高めることができる。しかし、エリンギは比較的大きく、形もあまり整っていません。エリンギを切るときに、具体的な切り方がよくわからないため頭を悩ませる人も多いです。では、エリンギはどのように切るのでしょうか?以下で見てみましょう。

エリンギをスライスします。

1.まず、エリンギをきれいに洗って置いておきます。

2.まな板の上に直接置き、頭と尾を少し取り除き、頭から斜めに1元硬貨ほどの厚さになるまで切ります。

エリンギを細かく刻む:

1.まずエリンギを均等な厚さの大きなスライスに切ります。

2.次に平らに伸ばし、薄いストリップまたはサイコロ状に切ります。

エリンギを十字形に切る方法:

1.まず、ヒラタケをきれいにします

2.その後、細かく切り、イカの切り方に合わせて、始めから終わりまで斜めに切り、切り落とさないように注意します。

3.次に 90 度回転し、同じ方法でまっすぐに切りますが、ナイフはまだ切れません。

4.十字に切り込みを入れたら完成です。

キングオイスターマッシュルームの調理方法

1. 豚肉とエリンギの炒め物

1.肉のスライスを薄口醤油に少し漬け込み、さらに醤油を少し加えて肉の水分を閉じ込めます。そうすることで、揚げた肉がより柔らかくなります。

2.醤油と油を混ぜた肉のスライスに少量の澱粉を加えて混ぜます。澱粉を入れすぎると、揚げるときに肉のスライスがフライパンにくっついてしまい、揚げた肉のスライスもべたつくので注意してください。

3.厚くなった肉のスライスには、でんぷんの層が薄くしか付いていません。

4.エリンギを塩水に10分間浸し、水を切ります。

5.フライパンを熱し、油を加え、肉のスライスを加えて肉の色が変わって白くなるまで炒め、取り出して置いておきます。

6.スライスした肉

7.豚肉シチュー用の油を熱し、エリンギ、唐辛子の細切り、ネギを加えて炒めます。

8.エリンギが縮んで水分が出るまで、塩、料理酒、砂糖（風味を高めるためにほんの少しだけ）を少しずつ加えます。

9.先ほど炒めた肉のスライスを注ぎ入れ、一緒に炒めます。

ヒント:肉のスライスに塩を注ぐ前に、塩が追加されるまで待つことを忘れないでください。そうしないと、肉のスライスが塩を2度吸収し、塩辛くなりすぎます。火から下ろす前にMSGを追加します。

2. エリンギとブロッコリーの炒め物

1.材料を全て用意します。

2.エリンギを洗ってスライスし、ブロッコリーを小さな花蕾に切り分けます。

3.鍋に水を沸かし、エリンギを加えて茹でます。

4.水に塩を少々加え、ブロッコリーを茹でて冷まします。

5.フライパンにオリーブオイルを加えます。

6.みじん切りにしたネギとニンニクのスライスを炒めます。

7.エリンギを加えて炒める。

8.アワビソースと薄口醤油を加える。

9.少量の水と砂糖を加えます。

10.しばらく炒めてブロッコリーを加えます。

11.塩を少々加えて、全体に炒め、ごま油を回しかける。

12.全体に炒めたら火を止めます。

3. エリンギと鴨の煮込み

材料:鴨肉 250g、エリンギ 100g、杜仲 30g、塩少々

練習する：

1.エリンギを洗い、柔らかくなるまで冷水に浸します。

2.鴨肉に適量の水を加え、40分煮込みます。エリンギと杜仲を加え、弱火で30分煮込みます。塩を加えます。

効能：肝臓と腎臓に栄養を与え、腱と骨を強化し、体脂肪を減らし、浮腫や血管硬化に効果があります。