濃厚なチーズをベースにしたティラミス風の軽いチーズケーキの作り方

自分で料理を作るというのは本当に幸せなことですね。料理ができる人にしかわからない、濃厚チーズベースのティラミス風軽めチーズケーキの作り方をご紹介します。自分でも作れますよ。

1.121 冷蔵庫からバター20gを取り出し、お好みの方法で溶かします（室温、湯煎、電子レンジなど）。

2.212 湯煎で焼くときにケーキの中に水が入らないように、少し大きめのアルミホイルで型の周囲全体を包みます。

3.12 まず、8インチの丸い型の底をアルミホイルで包みます。シール面を下にして型に入れます。

4.21 オレオのライトスイートフィリング（130g、12個入り）を1パック取り、フレッシュキープバッグ（壊れやすいので2つ使うのがベスト～）に入れるか、ビスケットバッグに直接入れて、使えるすべてのツールと方法で砕きます～（クリームフィリングは取り出す必要はありません。もちろん、甘すぎるのが心配な場合は取り除くことができます。私は面倒なだけですし、ライトスイートを選んだので気にしません）。次に、8インチの丸型に入れ、使い捨て手袋をはめて、溶かしたバターを加えてよく混ぜます。目的は、ビスケットをくっつけて、焼くときにケーキから外れないようにすることです。また、風味を高めることもできます。 （油が足りない場合は、無色無臭の植物油、サラダ油、菜種油、コーン油などを加えてください。）

5. 平らなスプーン（スプーン、大さじ）を使って、バターを混ぜたビスケットベースを固めます。 （実際は手を使った方が早いと思いますが…）

6. 小さなボウルに牛乳50gを注ぎ、オリジナルチーズを1枚加えて水で溶かします。 （この工程は省略も可能ですが、冷蔵庫にチーズが残っていたので、チーズの風味をプラスするために一緒に使いました。溶けなくても大丈夫ですので、フードプロセッサーに入れて均一に混ぜてください。） 140g のチーズ トライアングル 1 箱、200g のヨーグルト 2 箱 (自家製の方が良い)、溶けたチーズ ミルク 70g、純粋なミルク 50g をブレンダーに追加します。 （私はジュンジさんの方法を使って、チーズを室温で溶かすのではなく、フードプロセッサーで直接混ぜます。その方がずっと便利です。）フードプロセッサーがない場合は、豆乳メーカーのジュース機能を使うか、チーズを室温で溶かしてから、すべての乳製品の材料を泡立て器で混ぜます。

7. バターを溶かした小皿に残った油を使って、型の縁に油を塗り、型から外しやすくします～（写真はビスケットベースを入れる前に撮ったものです。ビスケットベースを入れる前に油を塗ると、ビスケットが型の壁にくっついて完成品の見栄えが悪くなることがわかりました。そのため、最初にビスケットベースを入れ、残ったビスケットの粉をペーパータオルで拭き取ってから油を塗ることをお勧めします。）次に、ビスケットと型を冷蔵庫（野菜、果物、飲み物を入れる層、冷凍しない層）に入れて、後で使用するようにします。

8. 低グルテン小麦粉60gとコーンスターチ30gを量り、ふるいにかけて卵黄チーズペーストに加えます。ゴムべらを使って切り込みを入れ、かき混ぜ、下から上にひっくり返します。（手動の卵泡立て器を使って、卵を泡立てるように斜めにひっくり返すこともできます。）つまり、小麦粉がグルテンを形成するのを避けるために、円を描くようにかき混ぜないでください。次に、卵黄粉ミルクペーストを冷蔵庫に入れて、後で使用するために濃くしておきます。

9. 卵分離器を使用して、4つの卵を卵白と卵黄に分けます。卵黄をチーズ混合物に一つずつ加え、その都度よく混ぜます。

10. 電動泡立て器で卵白4個を低速で泡立て、レモン汁または白酢3mlを加えて卵白を安定させ、泡立てやすくします。砂糖を3回に分けて加えます。混合物に泡が出てきたら、グラニュー糖 20g を加えます。中速にして、泡立て器が一直線になるまで混ぜます。グラニュー糖 20g をさらに加えます。滑らかになるまで混ぜ続け、残りのグラニュー糖 20g を加えます。ほぼ固い角が立つまで泡立てます。泡立て器を持ち上げて、少し垂直にします。 （より分かりやすくするために、Junzhiの軽いチーズケーキや丸い豚のシフォンケーキのビデオを参照してください〜）

11. 冷蔵保存すると卵黄粉ペーストが濃くなり、卵白ペーストと混ぜやすくなります。まず、卵黄粉ミルクペーストに卵白の3分の1を加え、均一に混ぜます。泡が消えないように素早く混ぜます。混ぜた生地をすべて卵白生地に注ぎ、かき混ぜ続けます。

12. 焼き上がったケーキを取り出し、型から外す前に冷まします。次に、表面にミラーペクチン、または水で溶かしたゼリーやQQシュガー、または黄色いジャムを塗ります。

13. 卵粉ミルクをオレオビスケットベースが入った8インチの丸型パンに注ぎ、両手で軽く振って均一に混ぜ、大きな気泡を払い落とします。型より少し大きいベーキングトレイまたはステンレス製の皿に、丸い型の 3 分の 1 程度が浸るくらいの冷水を入れます。オーブンの下層に置きます。 150度の湯煎で60分焼きます。 （私は自宅で小さなMideaオーブンを使用していますが、これはプロ仕様ではなく、火力が異常です。あえて他のレシピの170度や230度で焼くと、焦げてプリン層ができてしまいます。）ご自身のオーブンのパワーモードに合わせて温度と時間を変更してください。表面が割れるのを防ぐために、30 分経過した時点でベーキング パンにさらに冷水を追加します。表面を手で軽くたたいて、流れがなければオーブンから取り出すことができます。

14. 卵とミルクパウダーを混ぜてペースト状にする～

15. 無糖ココアパウダーをふるいにかけて加えます（量は任意です）。ハーシーズのダークチョコレートを水で溶かし、ビニール袋か絞り袋か絞りペンにチョコレートソースを入れて、必要な分だけ文字を書きます~~~(私は溶けたチョコレートにうっかり水を一滴落としてしまい、砂状になってしまいました…書きにくかったです…)

16. タオバオで粉砂糖ふるいを買う時間がありません。厚紙から二重のハートを切り出しました。粗雑ですが、とても便利です（笑）。

17. デコレーションが終わったら、冷蔵庫に4時間以上入れて味をなじませます。（私は一晩置いて、翌日の午後から切り始めました。）

栄養バランスも良く、作り方も簡単なので、料理が苦手な方でも作れます。チーズがたっぷりのティラミスのような軽いチーズケーキは、ただ見ているだけではもったいない。ぜひ実践して、食欲を満たしてください。