おいしいそばの作り方は？

そばは私たちの日常生活に欠かせない食材であり、その調理法は多岐にわたります。冷やして食べたり、乾燥させて食べたり、食べ方によっても異なります。

そば粉から作られたそばは、とても美味しい麺です。味が良いだけでなく、麺は歯ごたえがあり、口当たりもさっぱりしています。特に三高の人は、そばを食べると健康に良いです。

麦麺は体にとても良いです。おいしいそばの作り方は？

そばのレシピ

材料:そば150g、小麦粉100g、水100g、塩2g

材料:もやし 150g、米酢 大さじ 2、醤油 小さじ 1、砂糖 小さじ 1、塩 小さじ 1、MSG 小さじ 1/2、ごま油 小さじ 2、コリアンダーとチリソース 適量

練習する：

1.まず、そば粉、小麦粉、塩を均一に混ぜ、かき混ぜながら少しずつ水を加え、雪の結晶状になったら手でこねてボール状にします。

2.電動製麺機を電源に接続し、麺圧搾の1速に調整して電源を入れ、生地を手で平らに伸ばして製麺機に入れて大きな塊に押します。

それを折り曲げて、もう一度生地プレス機に入れます。均一な厚さの非常にしっとりした生地シートになるまで、数回繰り返します。次に、生地の厚さを好みの設定に調整し、もう一度プレスします。

3.麺プレスを麺切り位置に調整し、幅広または細麺の位置を選択して麺をカットし、後で使用するためにスクリーン上に置きます。

4.米酢、醤油、砂糖、塩、ごま油、MSGを小さなボウルに入れてよく混ぜます。鍋に水を沸騰させ、最初に緑豆の芽を湯がいて取り出し、再び水を沸騰させて麺を加えて調理し、取り出します。

その後、冷水で洗い流してください。

5.冷めた麺を水切りし、用意しておいたソースを加えてよく混ぜます。次にコリアンダーとチリソースを加えてよく混ぜます。

ヒント:

1.麺棒を使って麺を押します。生地に水を加えすぎず、乾かします。押したときに、細い麺を使わなくてもくっつきません。私は細い麺（外側）ほどデンプン質を多く使いたくありません。

通常、このような形で販売されていますが、調理するとスープが混ざり合い、簡単にくっつきます。

おいしいそばの作り方

そばは味噌麺、温かいスープ麺、焼きそば、スライス麺など、さまざまな方法で調理でき、おいしいです。そばは色があまり良くありませんが、ゴマソースや羊肉と組み合わせるとおいしいです。

スープは独特の風味があります。そばのレシピをいくつかご紹介します。

緑の混ぜそば

材料:そば、緑豆の芽、きゅうり、リンゴ、卵、白ごま、海藻、みじん切りにした生姜とニンニク、ごま油、バルサミコ酢、醤油、砂糖、ラー油

練習する：

1.キュウリを千切りにし、緑豆もやしの頭と尻尾を取り除き、リンゴをスライスし、卵を茹でて後で使用する。

2.鍋に水を追加して沸騰させ、適量のそば麺を加え、火が通るまで4～5分ほど茹でます（茹でている間は蓋をしないでください）。

3.茹で上がったそばを取り出し、ザルに入れて、泡立った麺つゆを冷水で洗い流し、沸騰した冷たいお湯に浸します（氷を加えることもできます）。

4.生姜とニンニク、ごま油、バルサミコ酢、醤油、砂糖、ラー油を混ぜてソースを作ります。

5.そばを取り出し、水を少し切って、きゅうりの千切り、緑豆のもやし、ソースを加えてよく混ぜます。卵のスライス、海藻を加え、白ゴマをふりかけてお召し上がりください。

ヒント:

1.緑豆もやしを生で食べることに慣れていない場合は、緑豆もやしを摘み、沸騰したお湯で約1分間茹でてください。

2.茹でたそばを冷水に浸すと、より滑らかで歯ごたえのある麺になります。

3.冷麺の調味料ですが、我が家では各材料の分量は1:1くらいです。お好みに合わせて調整してください。

4.そばは冷たい性質を持っているため、ソースに適量のラー油を加えるのが最適です（辛い食べ物が苦手な場合を除く）。

5.きゅうりと他の具材は自由に組み合わせることができ、千切りにんじん、千切り鶏肉などに置き換えることもできます。

6.冷たい麺は混ぜたらすぐに食べるのが一番です。一晩放置すると麺が硬くなり、美味しさが失われてしまいます。