アルファルファ、この言葉を聞いて多くの友人はなじみがないと感じるかもしれませんが、我が国の一部の地域では、アルファルファは料理として食べられてきました。アルファルファを野菜として食べるときは、通常、その柔らかい茎と葉を食べます。この植物は、人体に良いカルシウムとビタミンが豊富です。多くの地域で、アルファルファは野菜団子にして食べられ、おいしいと言われています。以下は、参考までにアルファルファ野菜団子の作り方です。
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