名前の通り、東坡餅は詩人蘇東坡を記念して名付けられました。東坡餅は湖北省の名物料理です。実は、東坡餅は空洞餅や千層餅とも呼ばれ、サクサク感と甘さが特徴です。東坡餅は独特の食文化だけでなく、豊かな地元文化も含んでいます。誰からもとても人気があります。東坡餅の作り方は?以下に東坡餅の作り方を詳しく紹介します。 作り方:主材料:精製白小麦粉500g、副材料:塩2g、砂糖100g、ごま油120g東坡ケーキの作り方:1. 卵白を取り、水500グラムと塩とソーダを加えて溶かし、小麦粉を注ぎ、生地が手にくっつかなくなるまで繰り返しこね、細長く伸ばし、150グラムの生地を10個につまんで丸め、ゴマ油(100グラム)と砂糖を入れた磁器の皿に置き、10分間置きます。 2. まな板にごま油をまんべんなく塗り、砂糖の入った生地を取り出し、まな板の上で薄い長方形の生地に押し付け、両端から真ん中に向かって二重の筒状に丸め、約半分の長さの帯状に引っ張り、両端から真ん中に向かって横に転がして大小の丸いケーキを作り、大きな丸いケーキを下層に、小さな丸いケーキを上に置き、ごま油を入れた磁器の皿に入れて砂糖に約5分間浸し、生地を作ります。 3. フライパンを中火にかけ、ごま油を入れて70%の熱さになるまで熱し、生地をフライパンに平らに置き、箸を使って生地をほぐしながら揚げます。生地が浮き上がったら裏返し、箸を使って生地の中心を動かしながらもう一度揚げます。生地がふわふわになるまで揚げますが、崩れないようにします。黄金色になったらフライパンから取り出し、油を切り、皿に置きます。ケーキ1個につき45グラムの砂糖を振りかけます。作り方:生地に西山ミネラルウォーター1250mlを注ぎ、よくこねて、直径23cmの丸い形に伸ばします。ごま油をかけて、手で均等に広げ、両側から真ん中に向かって如意形の長い円筒形に丸め、真ん中から引き裂いて、長さ約39cm、幅約54cmの細長い帯状に丸め、ごま油を塗り、片端から円筒形に丸めて挟み、手で押して、直径17cmの丸いケーキに丸めます。 フライパンに入れて浮き上がるまで揚げます。揚げている途中に箸で押して割れ目を入れます。揚げた後に砂糖をふりかけます。生地をこねるときに重曹は使わず、生地を伸ばすときに均等に力をかけると、生地の厚さが均一になります。 特徴: ユニークな形、魅力的な色、甘くてサクサクして美味しい。 |
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