漬け唐辛子の煮込みとフナの作り方

海辺で生まれ育った人なら誰でも作れる料理があります。それは、胡椒漬けのフナです。美味しくて栄養価が高いだけでなく、作り方もとても簡単です。胡椒漬けのフナは、フナと胡椒漬けで作る珍味です。胡椒漬けの辛い味がフナの身によく溶け込んでいて、とても美味しくてご飯にもよく合います。それでは、胡椒漬けのフナの作り方をご紹介します。

材料:フナ 3 匹、赤ピーマン 2 本、ネギ 2 本、生姜、ニンニク、花椒少々、塩 1/2 杯、料理酒 1/2 杯、老干し麻 2 杯、醤油 2 杯、砂糖 1 杯

干しフナの作り方：フナをきれいに洗った後、水気を拭き取り、魚を数切れ切ります。ステップ 1: 杭州唐辛子と小唐辛子を細かく切り、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。コショウの実を用意します。ステップ 2: 油が飛び出さないように、鍋にさらに油と塩を入れます。強火で加熱し、魚を加えて弱火にします。ステップ 3: 魚の両面が黄金色になるまで揚げ、取り出して完成です。ステップ 4: ベースに少し油を残し、コショウの実を加えて香りが出るまで揚げ、コショウの実を取り出して捨てます。

ステップ5 玉ねぎ、生姜、ニンニク、杭州唐辛子、小唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。ステップ6 揚げた魚を鍋に入れ、少量の水を加えて2分間煮ます。ステップ7 チリソース、老干麻、料理酒を加えて数回炒めます。醤油と砂糖を加えます。ステップ8 盛り付けた後、白ゴマをふりかけます。ステップ 9 ヒント: 魚を揚げるときに、油が逃げないように塩を少し加えて、魚をきれいに拭きます。もっと濃い味にしたい場合は、チリソースを追加してください。塩を少し加えてもよいでしょう。

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