かぼちゃ蒸しケーキを柔らかくするにはどうすればいいですか？

カボチャはあらゆる食品の中でも、最も消化しやすい食品の一つであり、体に多くの栄養を与えることができます。日常生活では、カボチャを調理する主な方法は蒸すことであり、とても美味しいです。カボチャを材料として使い、小麦粉と混ぜておいしいカボチャ蒸しケーキを作る人もいます。しかし、蒸しケーキは硬くて味が悪くなることがあります。それでは、かぼちゃの蒸しケーキを柔らかくするにはどうすればよいでしょうか?

かぼちゃ蒸しケーキ

材料: 皮をむいたカボチャ300g、小麦粉220g、砂糖15g、イースト3g、温水80～100g、レーズンまたはデーツ少々

練習する：

1. カボチャの皮をむき、薄くスライスします。火が通るまで蒸し、水を切ります（後で使うために取っておきます）。

2. かぼちゃを潰し、砂糖を加えてよく混ぜます。冷まします（さもないとイーストが焦げてしまいます）。イーストに少量の温水（分量内）を注ぎ、溶けるまでかき混ぜます。

3. 冷ました蒸しかぼちゃのジュース、かぼちゃのピューレ、小麦粉、残りの水を注ぎ、よく混ぜます（一度にすべての水を注がないでください）。混ぜたかぼちゃの生地は泥状になっているはずです。

4. 型の底と側面に油を塗り、かぼちゃの生地を流し入れ、暖かく湿気のある場所で2～3倍の大きさになるまで発酵させます。

5. 洗って水気を切ったレーズンまたはナツメを表面に置き、火が沸騰したら中火にして 25 分間蒸します。その後火を止めてさらに 5 分間煮ます。取り出した後はしばらく逆さまにして、熱さがなくなったら型から外します。

栄養効果

多糖類: カボチャ多糖類は非特異的免疫増強剤であり、体の免疫機能を改善し、サイトカイン産生を促進し、補体活性化などの経路を通じて免疫系に対して多面的な調節機能を発揮します。

カロテノイド：カボチャに含まれる豊富なカロテノイドは、体内で重要な生理機能を持つビタミンAに変換され、上皮組織の成長と分化、正常な視力の維持、骨の発達の促進において重要な生理機能を果たします。

ペクチン: カボチャに含まれるペクチンは、胃の中での食物の吸収速度を調節し、糖分の吸収を遅らせます。可溶性セルロースは、胃の中で食物が排出されるのを遅らせ、食後の血糖値の上昇を抑えます。ペクチンは体内の余分なコレステロールと結合し、コレステロールの吸収を減らし、血中コレステロール値を下げます。

ミネラル成分：カボチャはコバルトが豊富で、野菜の中で第1位です。コバルトは人体の代謝を活性化し、造血機能を促進し、人体内でのビタミンB12の合成に関与しており、人体の膵臓細胞にとって必須の微量元素です。カボチャに含まれるビタミン C は、消化管内で硝酸塩が発がん性物質である亜硝酸塩に変換されるのを防ぐことができます。カボチャに含まれるマンニトールは、便中の毒素が人体に与える害を軽減することができます。カボチャは発がん物質であるニトロソアミンの変異原性作用を排除することができます。抗がん作用があります。カボチャには、人体の核酸やタンパク質の合成に関与する亜鉛が豊富に含まれており、副腎皮質ホルモンの元となる成分で、人間の成長と発達に重要な物質です。