牛内臓ソースのレシピの作り方は？

牛の内臓は、多くの人が好んで食べる珍味です。牛の内臓は、牛肉と牛の内臓を数時間煮込んで作られます。牛の内臓の食べ方は、牛の内臓鍋、牛の内臓串、牛の内臓チョップなど、さまざまなものがあります。作るときは「十三種類のスパイス」がメインの材料です。どれか一つでも欠けると味が違ってきます。牛ホルモンソースの作り方を知らない人も多いと思います。牛ホルモンソースの作り方は？次に見てみましょう。

1. 材料を準備する

牛の内臓、大根、植物油、精製塩、MSG、チキンパウダー、ラー油、オイスターソース、豆ペースト、十三香辛料、料理酒、ごま油、乾燥唐辛子、玉ねぎ、生姜、新鮮なスープ。

2. 方法

1. 乾燥唐辛子を細切りにし、生姜をスライスし、ネギを結びます。

2. 鍋を強火にかけ、植物油を加え、生姜のスライスと乾燥唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。

3. 牛の内臓を加えて白い斑点が出てくるまで炒め、豆板醤と十三香辛料を加えて油が赤くなるまで炒めます。

4. 料理酒を加え、新鮮なスープを注ぎ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、塩、MSG、チキンパウダー、オイスターソースを加えて味を調えます。

5. 牛の内臓によく味がつくまで中火で煮る。スープが濃くなるまで強火で煮る。赤油とゴマ油を注ぎ、大根を敷いた乾いた鍋に入れ、みじん切りにしたネギを散らす。

3. 牛内臓の紹介

牛肉などの牛の内臓を数時間煮込んだ料理。牛もつ鍋、牛もつ海鮮、牛もつ串、牛もつなど、食べ方は様々。この料理を作るとき、マリネのメインスパイスは「十三種のスパイス」です。どれか一つでも欠けると味が変わってしまいます。主な材料は、ウイキョウ、コショウ、スターアニス、シナモン、ミカンの皮、サンドジンジャー、カルダモンなどです。牛の内臓には、牛の胃袋（牛の胃袋の4つの部分すべてが料理に使用できますが、蜂の巣状の胃袋が最も美味しいです）、牛の膀胱、牛の腸、牛の脇腹、牛の肺などが含まれます。食べるときにラー油と胡椒を少し加えてください。味も良く、栄養価も高いです。

4. 牛内臓の効能と機能

肝臓、胃を養い、視力を良くし、脾臓を強化し、腎臓を強め、腱を強化するため、高タンパク質で栄養が豊富です。消化管で吸収されやすく、健康に良い優れた食品であり、後に人々はそれを「牛の内臓」と呼ぶようになりました。

5. 牛内臓の選び方

牛の内臓肉を生石灰で処理した後、きれいな水に浸して洗い流すことで残留成分を取り除けば、問題なく食べることができます。牛の内臓を食べた時にアルカリ性の味がした場合、牛の内臓が加工中に十分に洗浄されず、生石灰が残っている可能性があるため注意が必要です。

6. 牛内臓料理のコツ

1. 大根を鍋に入れ、鍋に水の2/3を加え、強火で調理を始めます。

2. 牛ブリスケット皿の水を捨て、スターアニス、月桂樹の葉、シナモン、生姜、ニンニクを牛ブリスケットの上に置き、キャセロールが沸騰するまで乾燥させます。

3. 鍋が沸騰したら蓋を外し、強火で大根を炒め続けます。

4.この時点で、鍋を取り出し、サラダ油を少し注ぎ、油が70％加熱されたら、牛の胸肉、胃袋、牛の腸などの内臓や材料を加えて炒めます。

5. 香りが出てきたら醤油大さじ2杯を加えて色と風味を整えます。

6. さらに2回炒め、沸騰したニンジンスープにすべてを注ぎます。

7. エシャロットを加えて弱火で煮る。 2時間後、鍋を開けて塩を加える

7. 牛の内臓を食べることのタブー

脾臓や胃が弱い人は、牛の内臓の中でも大根を食べるのは避けるべきであり、牛の内臓も食べない方がよいでしょう。高麗人参や滋養強壮剤を服用している間は、牛の内臓に大根が入っているのを避けるべきであり、牛の内臓自体も食べない方がよいでしょう。牛の内臓にはコレステロールが多く含まれているため、心臓血管疾患のある人は食べるべきではありません。普通の人は食べ過ぎないほうがいいです。空腹時に牛の内臓を食べすぎると、胃の調子が悪くなります。