おいしい砂肝の作り方は？

砂肝は豚の内臓の一つである膵臓です。柔らかくて粘り気があり、さまざまな調理法で食べられます。栄養価も豊富です。砂肝は調理して食べるだけでなく、冷菜やお粥にすることもできます。ミネラルが豊富で、定期的に摂取すると体にとても良いです。砂肝の味もとても美味しいです。お好みの料理にしたり、スープに煮込んだりできます。

砂肝の調理方法

材料: 豚レバー3枚、ニンジン、玉ねぎ半分、ピーマン1個、生姜、オイスターソース5ml、醤油10ml、MSG、ニンニク3片

1. 砂肝を約2時間浸し、頻繁に水を替えて血抜きをします。

2. おかずを小さく切って置いておく

3. レバーをスライスして水にさらし、水気を切って置いておく

4.フライパンに油を入れ、おかずをサッと炒め、香りが出てきたらレバーを加える。

5.調味料を加えて数回炒め、唐辛子とクミンパウダーを加える

6. スープがなくなるまで炒めて、出来上がりです。

材料

砂肝 2 個、唐辛子 2 個、チリパウダー 1 スプーン、みじん切りにしたネギ少々、ニンニク少々、料理酒 2 スプーン、澱粉 1 スプーン

レバー炒めの手順

1. 解凍したレバーを流水で洗い、1～2cmの厚さに切ります。

2. 切った砂肝を鍋に入れ、砂肝が灰白色になるまで3～5分煮て取り出します。

3. 油を熱し、フライパンにネギと生姜を入れて炒め、砕いた唐辛子と茹でた白菜を加えて炒めます。次に、用意しておいた料理用ワインとチリパウダーを注ぎます。

4. 片栗粉大さじ1杯と水大さじ1杯を加えてかき混ぜ、鍋に注ぎ、適量の塩を加えて、スープが少なくなるまで炒め続けてからお召し上がりください。

動物の肝臓は視力を改善し、肝臓に栄養を与えます。血液を補う効果もあります。バランスの取れた食生活のために、新鮮な果物や野菜をもっと食べましょう。

豚レバーは黄砂肝、脂肝、豚肝、血肝に分類されます。

黄砂肝：肝は柔らかく、わずかに黄色です。

脂肝：（綿肝）肝臓は非常に柔らかく、光沢があります。

雌豚の肝臓: 肝臓はざらざらして硬く、網状の模様があり、根元の色はわずかに青みがかっています。

血肝：体が充血し、血がにじみ出ることが多く、色が少し青く、魚臭く乾いた臭いがします。