砂肝は豚の内臓の一つである膵臓です。柔らかくて粘り気があり、さまざまな調理法で食べられます。栄養価も豊富です。砂肝は調理して食べるだけでなく、冷菜やお粥にすることもできます。ミネラルが豊富で、定期的に摂取すると体にとても良いです。砂肝の味もとても美味しいです。お好みの料理にしたり、スープに煮込んだりできます。 砂肝の調理方法 材料: 豚レバー3枚、ニンジン、玉ねぎ半分、ピーマン1個、生姜、オイスターソース5ml、醤油10ml、MSG、ニンニク3片 1. 砂肝を約2時間浸し、頻繁に水を替えて血抜きをします。 2. おかずを小さく切って置いておく 3. レバーをスライスして水にさらし、水気を切って置いておく 4.フライパンに油を入れ、おかずをサッと炒め、香りが出てきたらレバーを加える。 5.調味料を加えて数回炒め、唐辛子とクミンパウダーを加える 6. スープがなくなるまで炒めて、出来上がりです。 材料 砂肝 2 個、唐辛子 2 個、チリパウダー 1 スプーン、みじん切りにしたネギ少々、ニンニク少々、料理酒 2 スプーン、澱粉 1 スプーン レバー炒めの手順 1. 解凍したレバーを流水で洗い、1~2cmの厚さに切ります。 2. 切った砂肝を鍋に入れ、砂肝が灰白色になるまで3~5分煮て取り出します。 3. 油を熱し、フライパンにネギと生姜を入れて炒め、砕いた唐辛子と茹でた白菜を加えて炒めます。次に、用意しておいた料理用ワインとチリパウダーを注ぎます。 4. 片栗粉大さじ1杯と水大さじ1杯を加えてかき混ぜ、鍋に注ぎ、適量の塩を加えて、スープが少なくなるまで炒め続けてからお召し上がりください。 動物の肝臓は視力を改善し、肝臓に栄養を与えます。血液を補う効果もあります。バランスの取れた食生活のために、新鮮な果物や野菜をもっと食べましょう。 豚レバーは黄砂肝、脂肝、豚肝、血肝に分類されます。 黄砂肝:肝は柔らかく、わずかに黄色です。 脂肝:(綿肝)肝臓は非常に柔らかく、光沢があります。 雌豚の肝臓: 肝臓はざらざらして硬く、網状の模様があり、根元の色はわずかに青みがかっています。 血肝:体が充血し、血がにじみ出ることが多く、色が少し青く、魚臭く乾いた臭いがします。 |
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