自家製タイ風レモンチキンフィートの作り方

タイには「魔女の女性」が豊富であるだけでなく、おいしい食べ物も豊富であることは誰もが知っています。タイを旅行した友人の多くは、タイの食べ物を絶賛していました。実は、タイ料理を食べたければ海外に行く必要はありません！例えば、最近人気のピリ辛レモンチキンフィートはタイ発祥の珍味です。では、タイ風のスパイシーで酸っぱいレモンチキンフィートを自宅で作るにはどうすればいいでしょうか？一緒に学びましょう！

[タイ風ピリ辛レモン鶏足]

材料を準備します:

生の鶏足 500g、ネギ 1 束、コリアンダー 1 束 (苦手な場合は省きます)、生姜 1 片、ニンニク 4～6 片、ライム 1 個、唐辛子 10 個。調味料を用意します。

塩少々、砂糖大さじ2～3、醤油大さじ3、魚醤大さじ2（ない場合は省略し、代わりに塩を使用）、白酢大さじ4～5。準備手順：

1. 鶏の足を洗い、つま先を切り落とし、後で使用するために細かく切り刻みます。あらかじめ水を沸騰させて清潔な容器に入れてよく冷ましておきます。

2. 生姜とニンニクをスライスし、唐辛子をみじん切りにし、ネギとコリアンダーを細かく切り、ライムをスライスして後で使用する。

3. 鍋に十分な水を入れ、鶏の足、生姜のスライス2枚、料理酒大さじ1杯を加えて沸騰させ、血の泡が出たら10分間調理を続け、火を止めます。

4. 鶏の足を取り出し、流水で繰り返しすすいで血の泡と脂を取り除きます。

5. 大きめのボウルに氷水または冷水を用意し、洗った鶏の足をその中に浸します。鶏の足が完全に冷えると、皮が縮み、肉がカリカリになります。

6. 鶏足を調理している間に、鶏足を浸すためのスープを準備します。生姜のスライス、ニンニクのスライス、みじん切りにしたキビ唐辛子、ネギ、コリアンダーを、あらかじめ冷ました沸騰したお湯に浸します。次に、塩、砂糖、薄口醤油、ナンプラー（省略可能、塩を追加してください）、白酢を適量加えます。次に、ライムのスライスからできるだけ多くのレモン汁を絞り、ライムのスライスと一緒に浸します。塩が溶けるまで繰り返しかき混ぜてから味見をします。酸味、甘味、塩味があり、少し辛い味がするはずです。辛さはすぐには出ないので、時間がかかります。お好みに合わせて少し調整してください。スープは鶏足の味よりも少し塩辛く、酸味も少し強くしてください。

7. スープを用意し、浸した鶏の足を取り出し、スープに浸します。密閉容器に入れるか、直接ラップで覆って一晩冷蔵庫に入れます。取り出して食べることができます。より風味を楽しみたい場合は、長く浸すこともできますが、2日以内にすべて食べるのが最適です。