ヘアスキン法

ファピは豚の皮から作られる食べ物で、浙江省でも非常に人気のある食べ物です。これは主に、ファピが歯ごたえがあり、コラーゲンが豊富で、美容とスキンケアの効果が得られるためです。しかし、美味しい毛皮を作るのはそう簡単ではありません。以下では、毛皮の製造方法やその他の関連する知識を詳しくご紹介します！

1. ヘアスキンの作り方

1. 豚皮をきれいにする

2. 豚の皮から脂肪を取り除く

3. 豚の皮を紐で結び、油が完全に落ちていることを確認しながら、天日で乾かします。暑いときは、1週間ほど日光に当てて油を落としてください。寒いときは、少なくとも半月は日光に当てる必要があります。

4.鍋に冷水を入れ、豚皮を入れます。

5. 強火で沸騰させ、その後弱火にして豚皮が柔らかくなるまで煮ます。

6. ナイフを使って豚皮から油を削ぎ落とし、きれいな水で洗い、細かく切ります。

7. それを飾り板の上に置いて、夏は4〜5日間、冬は10日間以上、日光に当てます。豚の皮は乾いて硬くなるまで乾燥させます。

8. 冷たい油を豚の皮に塗ります。

9. 油の中に小さな泡が出るまで弱火で炒め、すぐに火を止めてしばらく油の中に放置します。もう一度火をつけて弱火にし、豚の皮に小さな泡が出るまで調理を続けます。すぐに火から下ろして置いておきます。

10. 泡が出てきた後の豚皮です。

11. 元の鍋で豚皮を一枚ずつ弱火で揚げます。

12. 全体が泡立ち、大きくなるまで炒めます。

2. 豚皮とチャイブの酢漬けの作り方

1. キャベツの茎を細かく切り、フライパンで炒める

2. 料理酒、酢、塩、砂糖を加えて味を整える

3.皮も一緒に炒める

4. ネギとピーマンを加えて一緒に炒めます。

5. 薄力粉を加えて盛り付ける

3. 毛皮の選択と浸漬

豚皮を選ぶコツは3つあります。1つ目は厚いものを選ぶこと、2つ目は薄いものを選ぶこと、3つ目は匂いを嗅ぐことです。特に強い匂いや油っぽい匂いがないものだけが、良い豚皮といえます。

匂いを嗅ぐだけでよだれが出てきてしまいます。皮は脂っこくなく、ざらざらしていなくて、柔らかくて柔らかいです。これは皮が適切に処理されているかどうかに大きく関係しています。丁寧に完全に処理されていれば、以前に「偽皮」を食べたことがあると感じられるでしょう。

甘酸っぱい味はお好みに合わせて調整できます。サクサク、柔らかく、もちもち、さっぱりと香ばしい味は、この酢豚皮ネギ添えを最近あなたの食卓の肉野菜料理の第一選択肢にするのに十分です。食欲と消化を促進するだけでなく、栄養バランスも整えます！