クルミ入りパンの作り方

クルミは私たちが普段食べているナッツの一種です。クルミの栄養価は比較的高く、脳を強壮する効果があり、記憶力を高めることができます。植物性脂肪の含有量も比較的高いですが、そのほとんどは不飽和脂肪酸であり、体に調子を整え、健康を保つ効果があります。クルミの食べ方はいろいろあります。そのまま食べることも、他の食材にすることもできます。例えば、クルミ入りのパンにすることもできます。これもとても美味しいです。

クルミ入りパンの作り方

主な材料: 小麦粉 500g、砂糖 100g、ベーキングパウダー 4g、パン改良剤 5g、練乳 20g、コーンスターチ 25g、ココアパウダー 12g、水 250g。付属品: 紅蓮ペースト 250g、クルミの実 100g、ピーナッツの実 50g、白ゴマ 50g、メロンの種 50g、レーズン 50g、冷えたお湯少々。

1. フィリングレシピのドライフルーツをオーブンに入れて、150/150 で焼きます。麺棒を使って粒状に丸めますが、砕きすぎないように注意してください。レーズンをさいの目切りにします。蓮のペーストに混ぜてよく混ぜます。餡の柔らかさに合わせて適量の冷水を加えてください。 15gずつに分けて丸め、冷蔵庫で保存しておけば、後で使えます。

3. 餡を包み、餡でパンの真ん中に模様をつけ、クルミの真ん中の模様をクリップで挟んで抜きます。

4. クリップを使用してクルミの模様を切り取ります。膨らんだ後に模様がぼやけて見苦しくならないように、しっかりと切り取ってください。

5. 発酵ボックスに入れて、温度を 35、湿度を 75 に設定し、約 40 分間発酵させます。発酵が 80% になったら、蒸すことができます。発酵しすぎないようにしてください。蒸すと硬くなってしまいます。15 分間蒸してください。

調理技術と操作上の注意事項：1. 生地は通常の生地より少し硬めにしてください。柔らかすぎると、蒸したときにパンがまっすぐに立ちません。

2. 模様をつまむときは、少し力を入れます。模様は深くつまむ必要があります。浅くつまみすぎると、校正後に模様がぼやけてしまいます。

3. 見た目に影響を与えないように、生地を過度に発酵させないでください。