魚臭くないマトンスープの作り方

ラム肉は栄養価の高い食べ物です。ラム肉に含まれる栄養素は風邪を取り除き、気血を補う働きがあります。ラム肉は脂肪が少なく肉質が多いので、たくさん食べるのに最適です。しかし、多くの人は羊肉の臭いを我慢できず、特に羊肉スープにすると臭いが非常に強くなります。ここでは、体に栄養を与えるだけでなく、食卓に美味しさも加える羊肉スープから羊肉の臭いを取り除く方法をいくつか紹介します。

1.大根で羊肉の臭みを取る方法：大根に数か所穴を開け、冷水に入れて羊肉と一緒に煮ます。煮立ったら羊肉を取り出し、別に煮て羊肉の臭みを取り除きます。

2.米酢法：羊肉を切り分けて水に入れ、米酢を少し加えます。沸騰したら羊肉を取り出し、羊肉の臭みを取り除くために調理を続けます。

3.羊肉の臭みを取り除く緑豆法：羊肉を調理するときに、緑豆を少し加えると、羊肉の臭みを取り除いたり軽減したりできます。

4.羊肉の臭みを取るカレー法：羊肉を焼くときに、適量のカレー粉を加えます。一般的に、羊肉1キログラムに対してカレー粉半袋を加えると、羊肉は完全に調理された後、臭みがなくなります。

5.料理酒で羊肉の臭みを取る方法：生の羊肉を冷水に数回浸し、スライス、細切り、または小片に切り、皿に置きます。羊肉500グラムごとに、料理酒50グラム、重曹25グラム、塩10グラム、砂糖10グラム、MSG 5グラム、水250グラムを混ぜます。羊肉が調味料を完全に吸収した後、卵白3個と澱粉50グラムを取り、羊肉をコーティングします。しばらくしてから調理すると、羊肉の臭みを完全に取り除くことができます。

6.薬用素材を使って羊肉の臭みを取り除く方法：羊肉を調理するときに、クローブ、アモム、カルダモン、シソなどを砕いてガーゼに包み、一緒に調理します。これにより、羊肉の臭みが取り除かれるだけでなく、羊肉に独特の風味を与えることができます。

7.羊肉の臭みを取り除く浸漬法：羊肉を冷水に2〜3日間浸し、1日2回水を交換します。これにより、羊肉の筋形質タンパク質に含まれるアンモニア物質が浸出され、羊肉の臭みも軽減されます。

8.羊肉の臭みを取り除くオレンジの皮の方法：羊肉を煮込むときに、鍋に乾燥したオレンジの皮を数枚入れ、しばらく煮て取り出して捨て、その後、さらに乾燥したオレンジの皮を数枚入れて調理を続けると、羊肉の臭みが取り除かれます。

9.羊肉の臭みを取るクルミ法：良質のクルミを数個選び、割って鍋に入れ、羊肉と一緒に調理して羊肉の臭みを取り除きます。