おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。エビクリームコロッケのレシピをご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。 1. 牛乳を電子レンジに入れ、強火で1分ほど沸騰するまで加熱し、置いておきます。 2.121 かき混ぜながら熱いミルクを注ぎます。 3. 小さな鍋にバター30gを入れ、中火~弱火で溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜます。 4. とろみのあるソースになるまで手早くかき混ぜ、火を止めて置いておきます。 5. エビを洗って糸を取り除き、薄い塩水に5分間浸し、もう一度洗って水を切ります。 6.12 小さく切る 7.21 中華鍋を熱し、バター10gを加え、エビを色が変わるまで炒めます。 8.1 8をスープと一緒にソースに加えます。 9.2 白ワインを加え、ワインの香りが出るまで炒め、火を止めます。 10. 塩と黒コショウを適量加えてよく混ぜ、フィリングを作ります。(実は、今からでも食べられます。こっそり食べたい衝動を抑えて、味見をしてください) 11. スプーン 2 本を使って、具材を均一な大きさの楕円形のボールに丸めます。形が不揃いでもかまいませんが、できるだけ均一にしてください。 12. 丸めたボールをお皿に並べ、完全に冷めるまで放置します。 13. 乾燥小麦粉、卵液、パン粉を用意します。 14. 手に油を塗り、冷めたボールを規則的な円筒形に成形します。 15. まず乾いた小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を払い落とします。 16. 卵液をもう一層塗ります。 17. 最後にパン粉を加えて容器を振ってパン粉の層を均等にコーティングします。 18. パン粉がミートボールにしっかりと付着するように、ミートボールを 20 分間休ませます。 19. フライパンに油を入れて60~70%くらいまで熱し、ミートボールを加えます。 20. 表面が黄金色にカリカリになるまで揚げたら、油から取り出します。 21. 余分な脂を吸収するために油取り紙の上に置き、お皿に盛り付けます。 今日のエビクリームコロッケは、簡単で栄養たっぷり、そして濃厚なレシピなので、主婦の皆さんは急いで作って家族に作ってあげてください。 |
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