煮込み肉を作るには、たくさんの材料が必要です。まず、豚バラ肉を適量用意し、次に調味料を用意する必要があります。最も一般的なのは、スターアニス、シナモン、フェンネルです。もちろん、煮込み肉の味をより豊かにするために、他の調味料を加えることもできます。煮込み肉を作るときは、金属製の容器は使用できません。煮込み肉の味がよりまろやかになるように、陶器の鍋を選ぶのが最善です。 煮込み肉の主な材料は次のとおりです。 食材:豚バラ肉、食用油、スターアニス、シナモン、フェンネルなど。 塩水の準備:1. 塩水を2つに分けて、ゆるいガーゼ袋に入れ、細いロープでしっかりと結びます。生姜を洗ってつぶします。ネギを根ごと洗ってきれいにし、結びます。 2. 大きな氷砂糖を火で炒り、まな板の上に置いて軽く砕きます。精製油と一緒に鍋に入れ、弱火で濃い赤色になるまで炒め、沸騰したお湯500グラムを加えてよくかき混ぜて砂糖の色を作ります。 3. 鍋を火にかけ、5000グラムの新鮮なスープを加え、生姜と玉ねぎを加え、塩、MSG、砂糖の色を調整し、スパイスバッグを加えます。沸騰したら、弱火で香りがあふれるまで煮込みます。これが新鮮な塩水です。 料理の準備 塩水の準備が完了したら、以下の方法に従って煮込み肉を作り始めることができます。 方法1: 1. 土鍋を用意します。煮込み肉を作るときは金属製の容器を使用しないでください。肉を調理するには陶器の鍋を使用してください。煮込む肉は、まず水で湯通しする必要があります。 2. マリネ液を肉にかぶるくらい加え、醤油(最初は多すぎず、肉の色に応じて、主に色調整のため)、食用油半ポンド(油を加えないと煮込んだ肉が沸騰したお湯のようになります)、適量の塩を加え、マリネ液の袋を入れ、強火で沸騰させ、その後弱火で煮て風味を引き出します。 3. 薬には腐った肉が含まれているので、あまり強く調理しないでください。たとえば、牛肉の場合は 1 時間で十分ですが、他の肉の場合はもっと短く調理できます。肉を箸で突いて、腐っていたら取り出して食べてください。 (沸騰したら、火から下ろす前に必ず肉を鍋から取り出してください。冷たい状態で肉を鍋から取り出すと、スープが簡単に腐ってしまいます)。 4. 一服の薬を何度も煮込んで味がなくなるか匂いが弱くなったら、古い薬袋を取り出して新しいものと交換します(薬を交換するときにスープは交換できないことに注意してください)。 3 ~ 5 年間はスープを変えずに年に数回肉を調理できます。古ければ古いほど良いです。 方法2: 主な材料:豚肉(脂身と赤身)1000グラム 調味料:遼スペアリブ濃縮マリネ、ごま油、醤油 作り方:1. 豚の後ろ足または皮付きの脂身と赤身の肉を使い、きれいに削ぎ落として3つの大きな部分に切ります。沸騰したお湯で茹でて血抜きをします。 2. 中華鍋を強火にかけ、リャオ・スペアリブの濃縮マリネ液を注ぎ、水を加えて香りが出るまで煮てマリネ液を作ります。 3. 豚肉をマリネ液に入れて沸騰させ、弱火で肉が香ばしくなり柔らかくなるまで煮込みます。スライスして、醤油とごま油を少しかけてお召し上がりください。 |
実は、料理はみんなが想像するほど難しいものではありません。学びたい気持ちがあれば、ゆっくり練習すれば...
ケーキは私たちにとってとても馴染みのある食べ物ですが、現代社会の人々はケーキに他の材料を加えるなど、...
人間の寿命は長く、多くの病気に遭遇します。人が病気になると、たいていは薬が必要になります。薬物治療は...
中国にはいろいろなものがありますが、見に行ってみませんか?ほとんどの人の答えは「はい」だと思います。...
ネギとアサリの炒め物は、アサリのより一般的な調理法であると言えます。しかし、初めて調理するときには何...
ネギとエビのスクランブルエッグのレシピをご紹介します。これを読んだらぜひ作ってみてください。自分でや...
健康的な食生活は人の寿命を延ばすことができます。では、「食べること」をどのように利用して寿命を延ばす...
料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。そんな事態を...
現代では、生活や仕事が忙しく、ストレスがたまっています。多くの人が食生活の規則性に注意を払わず、さま...
外出するたびに、いつも屋台の食べ物の誘惑に抵抗できませんか?一瞬の欲求を満たすために、迷わず突き進む...
外食は表面的には面倒を省くように見えるかもしれませんが、健康の観点から見ると、それは非常に悪い習慣で...
にんじんはシャキシャキとした食感と栄養価に富んだおいしい野菜で、「小さな高麗人参」とも呼ばれています...
健康なときは、適切な食事が健康維持に役立ちます。病気のときは、正しい食事が体の回復を助け、回復を早め...
建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか...
生活が絶えず向上するにつれて、食べ物に対する要求もますます高まっています。栄養のあるものを食べるだけ...