自家製豚バラ肉と豆腐の煮込み

豚バラ肉と豆腐の煮込みは一般的な家庭料理で、東北地方で人気の調理法です。豚バラ肉と豆腐を適量用意するだけです。もちろん、青ニンニクなどの緑の野菜も適量加える必要があります。青ニンニクは風味を高め、魚臭さを取り除く効果があります。豆腐の栄養価は非常に高く、高品質のタンパク質も含まれています。とても良い大豆製品です。

自家製豚バラ肉と豆腐の煮込み

主材料：北豆腐200g、副材料：豚バラ肉150g、青ニンニク50g、調味料：チキンエキス5g、生姜10g、料理酒10g、濃い醤油10g、水澱粉20g、ピシェン豆ペースト20g、五香粉10g

1.豚バラ肉を洗って細かく切り、豆腐を洗って厚さ0.3cm程度に切り、ニンニクの芽を細かく切り、ピシェン豆のペーストを刻み、生姜を千切りにする。

2. フライパンに油を熱し、豆腐を1枚ずつ入れ、片面がきつね色になるまで揚げ、裏返して、最後に両面がきつね色になるまで揚げ、後で使うために取り出します。フライパンに残りの油を加え、豚バラ肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、料理酒を小さじ2杯加えてよく混ぜます。

3. ピシェン豆ペーストと千切り生姜を加えてよくかき混ぜ、先に揚げた豆腐を加え、濃い醤油を小さじ2杯加えて色がつくまで炒め、沸騰したお湯を加えて材料全体を覆い、適量の塩、チキンエッセンス、五香粉を加えて鍋に蓋をして弱火で約20分間煮る。

4. 蓋を開けて強火にし、スープがとろみがついたらニンニクの芽を加えてよくかき混ぜ、水で薄めた片栗粉を加えてよくかき混ぜてとろみをつけます。

材料：古い豆腐、豚バラ肉、雪菜、塩、薄口醤油、コショウ、チキンエッセンス、五香粉、生姜スライス、油。作り方：1.雪菜を蒸し、切り分けます。 2. フライパンに油を熱し、雪菜を炒め、豚バラ肉と生姜のスライスを加えます。 3. 次に薄口醤油、塩、五香粉、チキンエッセンス、胡椒粉を加えて火が通るまで炒めます。 4. 次にスープを注ぎ、さらに 10 分間煮込み、古い豆腐を注ぎ、弱火で 10 分間煮込みます。最後に、みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。