美味しい小ナマズの作り方は？

ナマズは比較的一般的な魚です。多くの人の印象では、ナマズは比較的大きく見え、通常は数キロの重さがありますが、市場には小さなナマズも売られています。諺にあるように、精髄が凝縮されているので、特に小ナマズを好む人が多いです。しかし、小さなナマズを買った後、どうすればいいのかわからず、少し恥ずかしかったです。ここでは小ナマズの食べ方をお教えしますが、豆腐なしでは食べられません！

豆腐入りナマズシチュー

主な材料：ナマズ（1匹）、豆腐（1丁）

付属品: 玉ねぎ 2 個、ニンニク 1 個、生姜 1 片、乾燥唐辛子 5 個、胡椒 20 個、スターアニス 1 個、ビール 1 缶

キッチン用品: スープ鍋、調理鍋、フライパン

カテゴリー: 一般的な料理 中華料理 東北料理 辛い料理 1時間煮込んだ塩辛くて新鮮な料理 難易度普通

1. ナマズを屠殺した後、きれいにします。

2. 水を沸騰させ、豆腐を茹でてから取り出し、冷水に浸します。

3. 豆腐を茹でたお湯にナマズを入れ、まんべんなく茹でます。白い粘膜を取り除いて洗浄します。生姜をスライスし、唐辛子を細切りにし、八角をみじん切りにし、ネギを細切りにします。

4. 豆腐の水を切り、置いておきます。

5. 鍋に油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、八角、胡椒、唐辛子、五香粉を加えて弱火で香りが出るまで炒めます。

6. ナマズを加えてフライパンを振る。ヘラでひっくり返さないように。

7. ナマズに油をまんべんなく塗り、豆腐の中に入れます。フライパンを動かさずに、そのまま揚げてください。

8. ビール、薄口醤油、濃口醤油を注ぎ、強火で沸騰させます。

9. 弱火で20分ほど煮て塩を加えます。

10. 火を弱めてチキンエッセンスを加え、風味を高めてからお召し上がりください。コリアンダーを散らすと最高ですが、買わなかったので入れませんでした。

11. ソースが濃くなるまで強火で煮込み、味を濃くするためにチキンエッセンスを加えてからお召し上がりください。コリアンダーを散らすと最高ですが、買わなかったので入れませんでした。

ヒント:

1. 小さすぎるナマズを選ばない方がよいでしょう。 600〜1000グラムはどちらも大丈夫です。養殖ナマズにはひげが 8 本ありますが、野生のナマズにはひげが 4 本あります。

2. ナマズの卵は食べずに捨てるのが一番です。魚屋によっては捨ててくれないところもあるので、戻ってきて洗うときに取り除く必要があります。

3. ナマズは非常に滑りやすいですが、熱湯で熱湯をかけると、体全体に白い「皮」の層が現れ、簡単に洗い流すことができます。洗った後、ナマズは滑りません。

4. ピーマン、玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの材料を弱火で炒めると香りが出てきます。

5. ナマズは非常に柔らかくて滑らかなので、あまり長く調理しないでください。しかし、短すぎてもいけません。15〜20 分で十分です。

6. ナマズや豆腐もソースで調理できますが、夏には向かないと思います。ソースの味がとても濃いので、このように調理するとよりさっぱりします。とても美味しいです。とても美味しいです。