冷たい白身肉の作り方

白身肉は脂身肉とも呼ばれていることは皆さんご存じでしょう。実際、多くの人は、白身肉は脂っこくて太りやすいと考え、食べるのを好みません。実際、白身肉はタンパク質が豊富で、人体に不可欠な栄養素を多く含んでいます。白身肉は、蒸したり、炒めたり、料理の風味を高める付け合わせとして出すなど、さまざまな調理法で食べることができます。実は、白身肉は冷たくしても食べられます。では、冷えた白身肉を作るにはどうすればいいのでしょうか？詳しく見てみましょう！

主な材料：豚バラ肉500グラム、きゅうり1/2本。

付属品:月桂樹の葉 4 枚、スターアニス 2 個、シナモン小片 1 個、ネギ 1/2 本、料理酒小さじ 1 杯、塩小さじ 1/2 杯、砂糖小さじ 1/2 杯、ニンニク 1/2 個、チリオイル小さじ 1 杯。

練習する

1.豚バラ肉をお湯で洗い、置いておきます。

2.豚バラ肉をスープ鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水を加え、料理酒、ネギ1本、スターアニス2個、シナモン小片1個、ローリエの葉4枚を加えて沸騰させ、中火にして30分ほど煮ます。

3.肉に火が通っているかどうかは、箸を刺して確かめてください。血が出ずに簡単に刺せれば、火が通っています。肉を取り出し、熱いうちに薄く切ります。肉を調理したスープはまだ捨てないでください。

4.肉を切った後、きゅうりを洗って薄切りにします。

5.きゅうりをスライスした後、短く切ります。

6.皮をむいたニンニクをニンニクすり鉢で潰し、置いておきます。

7.つぶしたニンニクをきれいな小さなボウルに注ぎ、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、ラー油小さじ1を加えます。ラー油の量は、お好みで調整してください。

8.熱い肉スープ大さじ1杯を使ってつぶしたニンニクを溶かし、スープの風味を加えます。

9.肉がまだ熱いうちに薄く切ります。薄ければ薄いほど良いです。

10.最後に、きゅうりのスライスを肉のスライスで包み、皿に置きます。茹で豚は北京の伝統料理です。肉は柔らかくて香りがよく、脂っこくなく、まろやかな味わいです。蓮の葉餅やゴマ餅に巻いて食べると最高です。この料理は明代末期に満州人によって考案され、約300年の歴史があります。清朝が峠に入ってから宮廷から庶民に伝わりました。これは肉を調理する最も本格的な方法です。これを食べた人は皆、脂っこいのに脂っこくなく、赤身なのにパサパサせず、柔らかいのに腐らず、薄いのに割れていないと絶賛します。グリーンコリアンダーとクリスタルソースを添えたこの料理は、香りがよく、春節の食卓に欠かせない逸品です。肉を調理するときは、まず鋭いナイフで皮を水平に3〜4回削り、鍋に入れて調理します。いつでも鍋をひっくり返せますが、蓋はせず、肉の香りがしてきたら止めてください。香りが出てきたら火を止めて蓋をしてしばらく煮込み、魚を取り出して切り分けて食べます。とても美味しいです。