ガーリックポークソースの作り方

ニンニクポークはレストランでよく食べられる料理で、四川料理に属します。四川料理は、濃厚で香り高く、さっぱりとした味わいが特徴です。おいしいニンニクマッシュポークを作りたいなら、その肉汁がとても重要です。ソース作りは、この料理の中で最も複雑で難しい工程の 1 つです。本格的なガーリック マッシュ ポークを作れない人にとって最大の問題は、ソースに風味が足りないことです。このスープは主に唐辛子、ネギ、ニンニク、フェンネル、生姜、玉ねぎで作られています。具体的な作り方を以下で詳しく見ていきましょう。

（１）豚の臀部

500グラム

（２）付属品

ピーナッツオイル

塩少々

ごま油

花椒

乾燥唐辛子

チリパウダー 適量

ブロス

ニンニク

チャイブ

ジンジャー

スターアニス

（３）手順

1.豚肉とその他の材料を準備します。

2.鍋に水を入れ、豚肉、ネギの千切り、生姜のスライス、八角を加えて沸騰させ、中火で煮ます。

3.豚肉に箸が刺さるくらいになったら火を止めます。

4.調理した豚肉は後で使用するために冷まします。

5.豚肉が冷めたら、包丁で薄く切ります。

6.切った肉を皿にきれいに並べます。

7.ニンニクを潰してペーストを作ります。

8.つぶしたニンニクをボウル半分のスープと混ぜます。

9.フライパンに油を入れて熱し、コショウ、チリパウダー、乾燥唐辛子を炒めて赤い油を作ります。

10.みじん切りにしたニンニクに塩、ラー油、ごま油を加えて混ぜ合わせ、調味ソースを作ります。

11.準備しておいたガーリックソースを豚肉にかけ、飾りとしてみじん切りにしたネギを散らします。

12.見た目も美しく、美味しいガーリックポーク。

（4）ヒント

1.この料理で最も重要な点は豚肉の選択です。十分な日数飼育された大きな豚だけが、十分な肉の風味を持ちます。

2.ガーリックソースを作るために豚肉のスープを半分残しておきます。

3.ラー油は自分で揚げても、購入しても構いません。

ガーリックホワイトミートソースのレシピ1

レシピ：みじん切りにしたニンニク50グラム、ラー油15グラム、塩5グラム、MSG1グラム、醤油15グラム、ごま油15グラム。

作り方：調味料を全て混ぜ合わせます。

ガーリックポークソースのレシピ2

レシピ：つぶしたニンニク50グラム、高級醤油50グラム、赤油10グラム、塩2グラム、冷製スープ50グラム、黒砂糖10グラム、スパイス3グラム、MSG適量。

作り方：醤油に黒砂糖とスパイスを加え、弱火でとろみが出るまで煮詰め、MSGを加えてよく混ぜて醤油を作ります。つぶしたニンニク、醤油、赤油、その他の調味料を均等に混ぜます。

ガーリックポークソースレシピ3

レシピ：塩大さじ1/3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/3、濃縮チキンソース大さじ1、ラー油大さじ2、ごま油大さじ1/2、みじん切りネギ大さじ1、スープ1カップ。

方法:方法 1 と同じです。

ガーリックポークソースのレシピ4

レシピ：みじん切りにしたニンニク50グラム、醤油50グラム、ラー油30グラム、ごま油10グラム、塩2グラム、砂糖10グラム、スープ小さじ1杯。

作り方：つぶしたニンニクに塩とスープを加えてよく混ぜます。ニンニクの風味を強くするために電子レンジで30秒加熱し、他の調味料をすべて加えます。

ガーリックホワイトミートソースのレシピ5

レシピ：ニンニクのみじん切り50グラム、ラー油大さじ3杯、うまみ醤油大さじ1杯、メープルシロップ大さじ2杯、ごま油小さじ1杯、塩少々。

方法:方法 1 と同じです。

ガーリックポークソースレシピ6

レシピ:つぶしたニンニク 100g、スープまたはチキンスープまたはミートスープ 30g、醤油 10g、MSG と塩を適量。

方法:方法 1 と同じです。

ガーリックポークソースレシピ7

レシピ：つぶしたニンニク25g、赤油25g、醤油20g、砂糖15g、冷製スープ30g、ごま油10g、塩とMSG各0.5g。

方法:方法 1 と同じです。

ポイント：ニンニクペーストを作るのに最適な材料は、白ニンニクのようにニンニクの風味が強く、片頭ニンニクよりもマイルドな紫ニンニクです。また、ニンニクペーストは長時間放置すると味が悪くなるため、作ったらすぐに食べなければなりません。