小豆トーストパンの作り方は？

小豆は栄養価が非常に高い食材です。タンパク質やアミノ酸が豊富で、脳の急速な老化を防ぐなど、健康効果は非常にユニークです。小豆は他の食材に加えて仕上げにも使えます。例えば、パンに小豆を加えてトーストするととても美味しい一品になります。小豆トーストの作り方を見てみましょう。

小豆トーストパンに必要な材料は次のとおりです。古い生地68g、高グルテン小麦粉340g、イースト9g（温水に浸したもの）、塩7g、生クリーム20g、上白糖14g、卵17g、無塩バター7g、水163g、上白糖25g、無塩バター50g、高グルテン小麦粉50g（冷やしたもの）

小豆トーストパンの製造手順は次のとおりです。1.前日に古い生地を作り、高グルテン小麦粉250g、水162g、ドライイースト1gを混ぜて生地を作り、室温で1時間発酵させ、冷蔵庫に移して24時間置きます。これが古い生地であり、翌日使用するときに室温に戻し、残りは冷凍庫に保管します。3.生地を作り、イースト菌を温水に浸して予備として使用します。4.浸したイースト菌を生地のすべての材料に加え、古い生地を完成段階まで一緒にかき混ぜます。5.ボール状に丸めてスチールボウルに入れ、ラップで覆い（冷めたらオーブンに入れ、お湯を1杯加える）、100分間発酵させます。6.生地を取り出し、拳で押して折りたたみ、20分間発酵させます。

7. 3等分し、丸めて20分間休ませます。 8. 生地を長方形に伸ばし、小豆の餡を塗り、長い辺を巻いて薄く長くします。 9. 3つのストリップが完成したら、三つ編みの形に交差させ、トースト型に入れて最終発酵させます。 10. パイナップルペストリーを作るには、生地カッターを使用して、50gの高グルテン小麦粉（事前に冷凍する必要があります）、50gの無塩バター、上白糖を混ぜ、粉と顆粒に切り、後で使用するために冷凍庫に入れます。 11. 生地が型の90％まで膨らんだら、表面に卵液を塗り、パイナップルペストリーを振りかけ、ベーキングトレイに置いて、180度に予熱したオーブンに入れて35分間焼きます。

<<: ココナッツトーストパンの作り方は？

>>: レーズントーストパンの作り方は？