自家製赤身肉入りフライドビーンズ

豚肉とインゲンの炒め物は、家庭料理としてよく知られています。作るときは、まず豚肉を細切りにし、適量の澱粉、料理酒、醤油を加えて漬け込み、まんべんなく混ぜます。漬け込んだら炒めます。こうすると、肉が柔らかくなるだけでなく、赤身の肉が味を吸収しやすくなり、味もとても良くなります。赤身の肉は栄養価が非常に高く、インゲンと一緒に炒めると栄養バランスがさらに良くなります。

材料：豚肉、豆、スターアニス、薄口醤油、濃口醤油。作り方：1.豚肉をあらかじめスライスし、鍋にスターアニスを数個入れて色をつけ、火が通るまで炒め、薄口醤油と濃口醤油を加えて鍋から取り出します。2.鍋を洗い、ニンニクのみじん切りを加え、豆を炒め、80％火が通ったら塩を加え、数回炒め、豚肉を注ぎ、よく混ぜて召し上がれ。

方法2

材料: 豆 300g、豚ヒレ肉 100g 調味料: サラダ油、塩、醤油 15g、ニンニク 5片、乾燥唐辛子 3本、料理酒少々、醤油 15g、澱粉 5g、エシャロット 1個

1. 主な材料である肉とレンズ豆を用意します。レンズ豆の細切りを炒めるので、豆がほとんど入っていないレンズ豆を使用する必要があります。

2. ヒレ肉または赤身肉を肉の線に沿って箸の太さに切り、少量の料理酒と15グラムの醤油を加えてよく混ぜ、次に5グラムの乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、最後に10グラムのサラダ油を加えます（このように処理した肉のストリップは、揚げたときにフライパンにくっつかず、柔らかくてパサつきません）

3.豆の両側の古い筋を取り除き、斜めに豆の細切りにする

4. 鍋に水を入れて沸騰させます。サラダ油をスプーン半分加え、豆を入れます。再び沸騰したら豆を取り出し、冷水で洗います。

5. 乾燥唐辛子を3つに切り、ネギ1本をみじん切りにし、ニンニク5片を薄切りにします。

6. 中華鍋を熱し、通常量の食用油を加え、細切り豚肉を加えて、細切り豚肉の色が変わるまで炒めます。

7. 細切り豚肉を盛り付けた後、鍋に油が少し残ります。通常の調理に使用する油の量を維持するためにさらに油を注ぎ、火を弱めてニンニクスライスの半分を加え、香りが出るまで炒めます。

8. 次に、みじん切りにしたネギと乾燥唐辛子の千切りを加えて香りが出るまで炒めます。焦げないように弱火で炒めます。

9. 千切りにした豆を加えて中火にかけ、千切りにした豆が完全に火が通るまで約3分炒めます。

10. 豚肉の細切りを加え、塩で味付けし、よくかき混ぜ、残りのニンニクスライスを加えてよくかき混ぜてから火を止める。

料理の特徴:インゲンは私たちがよく食べる最も一般的な野菜の 1 つです。多くの種類がありますが、どちらが適切に調理されていないとしても、毎年毒物を犠牲にする人もいます。足、手足のしびれ、北東部では、ほとんどの人が煮込んでいます。私は結婚式や他の宴会でそれを食べましたが、それは通常、味がしています。