刻んだペッパーと魚の頭のソースの材料と作り方

刻んだペッパーと魚の頭のソースの材料と作り方

魚は私たちの生活にとても馴染みのある食材です。魚を食べるのが好きな人はたくさんいます。魚を食べるというのは魚の身を食べるということだけではなく、魚の頭も珍味です。魚の頭を調理する最も一般的な方法は、刻んだ唐辛子の魚の頭で、有名な伝統料理です。主な材料は魚の頭と刻んだ唐辛子です。完成した刻んだ唐辛子の魚の頭は、肉質が繊細で、味は柔らかく、辛さは適度で、多くの人に愛されています。

醤油と胡椒の魚の頭のソースの作り方

方法1

材料:漬けた刻んだピーマン5kg。

調味料:茶油3kg、生姜とニンニクのみじん切り500g、瀏陽発酵黒豆50g、花釣酒150g、MSG50g、鶏肉粉100g、白砂糖15g。

準備:刻んだピーマンをきれいな水で洗い、塩味を取り除きます。鍋に茶油を入れ、70%の熱さまで加熱し、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで弱火で炒め、瀏陽発酵黒豆と花釣酒を加え、弱火で1分炒め、みじん切りにした唐辛子を加え、香りが出るまで弱火で1分炒め、火を止め、MSG、チキンパウダー、砂糖を加えて味付けし、注ぎ出して冷ましてから使用します。

使い方:魚を蒸した後、李錦記蒸し魚醤油で味付けし、熱い油を注ぎます。

注:刻んだピーマンを漬ける方法:

方法2

材料:赤ピーマン25kg。

調味料:上塩2.5kg、生茶油1kg、度数の高い酒500g。

準備:唐辛子の茎を取り除き、洗って乾かし、刻んで塩を加えてよく混ぜ、大きな瓶に直接入れます。表面に生茶油と高濃度酒を注ぎ、瓶を密封し、涼しく風通しの良い場所に10日間置いてから取り出して料理を作ります。

方法3

材料:漬けピーマン5kg。

調味料:茶油3kg、生姜みじん切りとニンニクみじん切り各100g、花釣酒150g、水塔熟成酢100g、李錦記蒸し魚醤油100g、MSG50g、砂糖15g、チキンエッセンス100g、山椒みじん切り1.5kg、黄提灯チリソース2本。

準備:漬けたピーマンをきれいな水で洗い、塩気を抜いて細かく切ります。鍋に茶油を入れ、70%の熱さまで加熱し、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで弱火で炒め、黄ランタンチリソースを加えて赤くなるまで弱火で炒め、花釣酒、熟成酢、蒸し魚醤を加えて弱火で1分炒め、漬け唐辛子と刻んだ山椒を加えて弱火で1分炒め、香りが出たら火を止め、MSG、砂糖、チキンエッセンスを加えて味付けし、注ぎ出して冷まし、必要に応じて使用します。

使い方:魚を蒸すときに、結び目のあるネギの節を魚の表面に置きます。

注記:ペッパーソースの製造:

方法4

材料:唐辛子5kg(虎皮唐辛子を作るのに使われる種類)。

調味料:塩 2kg、強い酒 1kg、白酢 500g、乾燥ニンニク種子 500g、スターアニス 50g、新鮮な赤唐辛子 500g。

作り方: 10kgの水を沸騰させて冷まします。唐辛子を加え、茎を取り除いて洗います。乾燥させた後、瓶に入れます。塩、濃い酒、白酢、乾燥したニンニクの種、スターアニス、新鮮な唐辛子を加え、よく混ぜて密封し、1週間マリネします。ピーマンの茎を取り除き、洗って乾かし、瓶に入れて蓋をして15日間漬けます。

<<:  自家製魚シチューのレシピ

>>:  骨付きスープの辛い鍋の材料

推薦する

ウニ卵の作り方

健康的な食生活は人の寿命を延ばすことができます。では、「食べること」をどのように利用して寿命を延ばす...

ネギと細切り鶏肉の揚げ餅の作り方

あなたが未婚なら、名声を得て家族に名誉をもたらすために一人でさまよっているのですか?あなたはこの状況...

オクラと卵の炒め物の作り方

オクラと卵の炒め物は、多くの人に好まれる料理です。この料理を作るのに、あまり多くの材料を用意する必要...

台風避難所でカニフライを作る方法

中高年者にとっては人生の半分が過ぎたともいえます。残りの人生で私たちがすべきことは、人生を楽しむこと...

蒸し赤魚の作り方

赤飯魚の蒸し焼きの作り方は、みんなが思っているほど複雑ではありません。まずは食器と調味料を準備しまし...

ピーマン入りエビフライの作り方

気に入ったレシピを見つけたら、あなたもエビとピーマンの炒め物を作ってみませんか?これは健康的で美しく...

かぼちゃと赤米の豆乳の作り方

ほとんどの病気や癌は食生活と密接に関係しているので、健康のためには食生活のこの側面に注意を払わなけれ...

赤ちゃんのための菜種ピューレの作り方

赤ちゃんに補助食品を与える場合、親は総合的な栄養に重点を置き、さまざまな年齢の赤ちゃんに適した食品を...

3つの千切りで豆腐皮を作る方法

最近はグルメ番組が大人気で、テレビの前で羨ましがる方も多いのではないでしょうか。これから、豆腐の皮と...

菊の天ぷらの作り方

週5日働いた後は疲れているはずです。週末に休みがあると、必ずソファやベッドに丸まって、昼食や夕食はイ...

春雨とガーリックソースの蒸しベビーキャベツの作り方

毎日外食していると、正直に言うと屋台の食べ物は必ずしもきれいではなく、すぐに飽きてしまいます。実は、...

黒豆ソースの目玉焼きの作り方

人生において、誰もが「食べること」という言葉なしには生きていけません。それは、私たちが生きていくため...

乾いたパンの作り方

外にはたくさんのレストランがありますが、よく見ると麻辣湯、餃子、火鍋、炒め物などしかありません。おそ...

ピーマンとハムの干し豆腐炒めの作り方

家を離れて勉強しているかもしれませんし、毎日仕事で忙しいかもしれません。しかし、どんなに忙しくても、...

ひき肉野菜入り目玉焼きの作り方

一日の仕事から帰ってくると、きっと疲れを感じるでしょう。もちろん、この時点ではお腹が空いていると感じ...