西安肉家餅の作り方

人は一生のうちにたくさんの食べ物を食べます。丁寧に作られたおいしい食べ物だけが人々の記憶に残ります。それでは、西安肉家址の作り方をご紹介します。

1. 必要な材料を準備します。このうち、煮込み肉の材料1袋には、スターアニス1個、シナモン小片1個、カルダモン1個、ナツメグ1個、ショウガ小片1個、クローブ10個、コショウの実20個、ミカンの皮2枚、アンジェリカ2枚、ローリエの葉3枚が含まれています。

2.ボウルにイースト、植物油、小麦粉を入れます。

3. 40度くらいのお湯を注ぎます。

4. 箸を使って小麦粉を雪の結晶のような形になるまでかき混ぜます。

5. 手で生地を滑らかになるまでこねます。

6. ラップまたは湿らせた布で覆い、温かい室温で大きさが 2 倍になるまで発酵させます。

7. 発酵した生地を取り出し、表面が滑らかになるまで繰り返しこねます。

8. 生地を80グラムずつ9つに分けます。

9. 生地を一切れ取り、めん棒で丸く伸ばし、直径10cmくらいの丸いパンケーキの形にします。

10. ノンスティックフライパンに油は必要ありません。フライパンに生地を入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。

11. 豚肉を洗って鍋に入れ、きれいな水（材料の表面が覆われる程度）を注ぎ、強火で加熱して3分間調理を続け、取り出して表面に浮いている泡をきれいな水で洗い流し、豚肉を湯がいた水は捨てます。

12. 鍋に湯がいた豚肉を入れ、十分な水（材料の表面が覆われる程度）を加え、強火で沸騰させ、塩、玉ねぎ、生姜、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖を加え、煮込んだ肉の材料をガーゼで包んで鍋に入れます。

13. 蓋をして弱火で約2時間煮ます。

14. コリアンダーとピーマンを洗って置いておきます。

15. 煮込んだ肉を細かく切り、コリアンダーとピーマンを細かく刻みます。

16. ひき肉にコリアンダーとピーマンを混ぜ、煮込んだ肉汁を少し加えます。 （辛いものがお好きな方は、ラー油を加えても美味しいです）

17. 焼いた生地をナイフで横から切ります。

18. 最後に、細かく刻んだ肉を生地の中に入れます。

西安肉家餅は複雑そうに見えますが、実際に作ってみると、全然難しくないことがわかります。重要なのは、実行する前に具体的な手順と方法を習得しておく必要があるということです。