自家製発酵豆腐の作り方

休日には、発酵豆腐など、自分の好きな食べ物を作ることを選ぶ人が多いです。実は、自家製発酵豆腐の作り方はとても簡単ですが、原材料の選択には特に注意する必要があります。白ワインを使うのが一番です。このような原材料は、食材の美味しさを増し、食べるときに食欲をそそります。発酵豆腐の香りをより良くすることもできるので、レシピに従って作らなければなりません。

原材料

新鮮な豆腐5斤、強いお酒少々

調味料

チリパウダー8グラム、コショウパウダー3グラム、塩、チキンエッセンス、新鮮なオレンジピールフォームを好みに合わせて加える

練習する

1. 発酵豆腐を作るときに最初にすることは、豆腐を買うことです。豆腐を買ったら、好みの大きさに切ります。これが生豆腐です。

2. 豆腐を1週間ほど放置して発酵させます。

3. 調味料をすべて用意し、発酵させた豆腐を鍋に入れます。

4. 全ての調味料をボウルに入れてよく混ぜます。

5. 豆腐を入れた容器に濃い酒を注ぎ、豆腐全体を濃い酒で洗い、豆腐に浸します。

6. 白ワインに浸した豆腐を3種類の調味料に均等に浸します。

7. 土瓶に入れます。

材料

材料

豆腐500g

賦形剤

塩80g、乾燥唐辛子20g、濃い酒40ml

ステップ

1. 購入した豆腐をきれいな水に20分ほど浸し、取り出して水を切ります。

2. 豆腐を適当な大きさに切り、蒸し器に入れてガーゼで覆い、温かい場所に置いて成型させます。

3. 約1週間後、豆腐の表面が黄色くなり、粘液の層が現れます。これは良い状態です。黒くなっていたら良くありません。

4. フードプロセッサーを使って、乾燥唐辛子を粉末にします（辛いものが食べられない場合は、辛くない赤唐辛子を買って、私がしたように乾燥させ、辛い唐辛子を 1 つか 2 つ加えて粉末にします）。

5. チリパウダーと塩を混ぜ、清潔な容器に適量のアルコール度数の高いお酒を加えます。

6. 豆腐全体を濃い白ワインですすいで豆腐の角切りを浸し、白ワインに浸した豆腐をチリ調味料で均等に浸します。

7. 土瓶に入れて、1週間ほど発酵させてから食べ始めます。

8. 食べる前にごま油を適量かけてください。

ヒント

1. 私が選んだ豆腐は石膏水で作られており、少し柔らかいです。

2. カビは黄色か白色でなければなりません。黒色の場合は良くありません。