砂糖を使わずに豚肉の煮込みを作る方法

豚の角煮が好きな友人たちは、すでにこの料理に夢中になっています。砂糖なしで煮込んだ豚肉を食べたことがあるかどうかは分かりませんが、どんな味か想像してみてください。味が違うのは間違いないです。砂糖は人体にエネルギーを与えることができ、人体に必須の要素の1つです。以下に方法の 1 つと、参考となるヒントをいくつか示します。

豚バラ肉を洗った後、血液と魚の匂いを取り除くために30分間きれいな水に浸し、それを小さなキューブに入れて、それを鍋に入れて覆い、3-5分間煮沸し、水をろ過し、泣き声を加え、油を入れて油を入れて、肉を食べるまで肉を入れます、いくつかを取り除くことができます）、調理用ワインと酢を追加します（肉と酢に加えられる肉オイルは、よりおいしいときにバルサミコを生成します）、炒め物を加え、風味を強化してから、暗い醤油で炒めて、数回色になり、それを着色してから、ジンジャーとガーリックを避けます30分間の味がしている場合は、塩を加えてから脂肪が多いが、脂っこくはありません。

ヒント:

1. 肉を切るときは、生でも調理済みでも切ることができます。生の肉や調理済みの肉の方が切りやすいですが、肉の味は異なります。生肉を水に浸して切ると、各小片は均等に加熱されますが、茹でた後に切るのは、回鍋肉を作るのとほぼ同じです。違いは、煮肉は小さな立方体に切るのに対し、回鍋肉は薄切りにすることです。煮肉の調理時間は長すぎることはできないため、小片は明らかに均等に加熱されませんが、回鍋肉は80％まで加熱する必要があります。

2. 肉を水に浸す目的は、肉を縮ませ、魚臭さを取り除くことです。所要時間はわずか数分です。

3. 肉を長く揚げすぎないでください。長く揚げすぎると、味がパサパサしてしまいます。

4. スープを加えるときは、ジャガイモ、ニンジン、冬瓜などを加えることもできます。

5. 辛いものがお好きな方は、調理前に乾燥唐辛子や豆ペーストを加えて炒めてください。

6. 塩分の摂取量を減らすために、また、高温にさらされた塩分は体に悪いということを考慮すると、食事を提供する前に塩を加えるのが最善です。

1〜6. 肉を熱湯で5分ほど茹で、取り出して切り分けます。油とスターアニスを加えて炒め、脂身を取り除きます。脂身を取り除いた後、料理酒、塩、醤油などの調味料を直接加えます。肉がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、弱火で20分ほど煮込んでからお召し上がりください。