保存卵の製造方法とレシピ

松花卵、灰包卵とも呼ばれる塩卵は、伝統的な中国の卵の調理法です。味はとても新鮮でさわやかで、栄養価も高いです。塩卵の作り方はいろいろあります。特に夏場は冷たい料理として食べられ、体を冷やす効果があります。塩卵や赤身肉のお粥など、お粥にすることもでき、多くの人に人気があります。

1. 塩卵炒め材料：塩卵3個、ピーマン半分、ニンジン半分、生姜2片、サツマイモ澱粉大さじ2、ニンニク2片、ゴマ油、砂糖、醤油ペースト、黒胡椒。 作り方：1.フライパンに油を入れて80％になるまで熱し、塩卵を1/8に切り、サツマイモ澱粉を均等にまぶします。 1. 小麦粉をまぶした塩漬け卵をフライパンに入れ、卵が浮き上がって表面がきつね色になるまで（約1分）炒め、取り出します。2. ニンニクと生姜のスライスを炒め、ピーマンの角切りとニンジンのスライスを加えてしばらく炒め、塩漬け卵を加え、調味料を加えてよく混ぜ、黒コショウをひとつまみ入れてお召し上がりください。

作り方：1. 米を洗って水に入れ、ごま油を注ぎ、よくかき混ぜて30分間浸しておきます。生姜は皮をむいて薄くスライスし、ネギはみじん切りにします。保存した卵を細かく切ります。 2. 肉をスライスし、次に細切りにし、最後に細かく切ります。ボウルに入れて、塩小さじ1/4杯（1グラム）を加え、よくかき混ぜて20分間マリネします。 3. 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させてから肉を入れてしばらく煮ます。水面に泡が出てきたらスプーンでよくすくい取り、保存しておいた卵の半分を注ぎ入れ、最後に千切りにした生姜を入れて2分ほど煮ます。 4. 浸しておいた米を注ぎ、弱火で40分ほど煮ます。保存した卵が鍋底にくっつかないように、5分ごとにスプーンで同じ方向にかき混ぜます。 5. 最後に、残りの半分の塩卵を注ぎ、10分間調理を続けます。残りの塩とみじん切りにしたネギを加えて飲みます。