米粉を使った蒸し豚の簡単レシピ

米粉で蒸し豚を作るには、さまざまな調理方法があります。香りがよく、脂っこくなく、栄養価も高いです。調理方法は地域によって異なります。早く調理したい場合は、材料を少し増やしたり減らしたりしても、よりおいしい米粉蒸し豚を作ることができます。豚バラ肉を適量用意し、脂身と赤身を交互に切り分けます。切るときは薄すぎず厚すぎず、蒸し豚バラ肉の味がしっかり出るよう切り分けてください。

米粉を使ったシンプルな蒸し豚

材料

豚バラ肉、料理酒、濃口醤油、薄口醤油、赤油、蒸し豚の調味料、みじん切りにしたネギ、ジャガイモ2個

練習する

1. 豚バラ肉を洗って小さく切ります。

2. 料理酒と薄口醤油で数分間マリネします。

3. 水を切り、薄口醤油（多すぎると黒くなります）、赤油、少量の水を加えてよく混ぜます。

4. 蒸し豚肉に米粉の調味料を加えてよく混ぜます。味付けが濃かったので塩は入れませんでした。

5. ジャガイモの皮をむいてスライスし、同じ調味料と混ぜます。

6. ジャガイモのスライスを皿の上に平らに広げ、その上に肉のスライスを置き、水を沸騰させて 1 時間蒸します。

7. 盛り付けた後にみじん切りにしたネギを散らすと香りが出て美味しいです。

ヒント

1. 水を少し加えると、肉のスライスがより柔らかく、滑らかになり、柔らかくなります。

2. ジャガイモの代わりにサツマイモやキャベツの葉を使ったり、野菜を省いたりすることもできます。

3. 蒸し豚の調味料をそのまま使うこともできます。私は自分の好みに合わせて調整しました。

方法2

材料

豚バラ肉、料理酒、濃口醤油、薄口醤油、少々の胡椒、蒸し肉ライスヌードル、スープ、ジャガイモ、みじん切りネギ

練習する

1. 豚バラ肉を薄切りにし、料理酒、濃口醤油、薄口醤油、少量の胡椒を加えてよく混ぜ、4時間漬け込みます。

2. マリネした肉のスライスと蒸した肉ライスヌードルを加え、大さじ1杯のスープを注ぎ、もう一度よく混ぜます。

3. ジャガイモの皮をむいて洗い、厚めに切ります。

4.蒸し器の底に蒸し紙を敷き、まずじゃがいもを敷き、その上に（2）で準備した豚バラ肉を置きます。

5. 鍋に水を入れて強火で沸騰するまで蒸し、沸騰したら中弱火にして30分ほど蒸します。盛り付ける前にみじん切りにしたネギを散らします。

方法3

材料

豚肉（脂身と赤身）、ライスヌードル、黒砂糖、スープ、塩、醤油（適宜）

練習する

1) 豚肉を洗って0.3cmの厚さにスライスし（厚さは任意）、赤身肉は赤身スライスに、脂身肉は脂身スライスに切り分けます。

2) 豚肉のスライスをブラウンシュガー、スープ、塩、醤油に30分間漬け込みます。盛り付けを簡単にするために、脂身と赤身の肉を別々に漬け込むのが最適です。

3) マリネした豚肉の両面に米粉を薄く塗り、肉を蒸すための大きなボウルに、赤身肉を下に、脂身肉を上にして並べます。

4) 蒸し器に水を張り強火で沸騰させ、大きめのボウルに蒸し肉を入れて強火で約40分蒸します。

ヒント

1. 米粉蒸し豚に豚バラ肉を選ぶ必要はありません。脂っこすぎます。脂身も赤身も入っている肉なら何でもいいです。豚バラ肉を蒸すとジューシーで柔らかいのですが、まだ脂っこすぎます。脂身と赤身が交互になったもう一方の肉は蒸し豚に仕上げられ、パサパサせず脂っこくもなく、ちょうどいい仕上がりです。

2. 米粉入り蒸し豚肉を混ぜるときに、米粉を入れすぎないようにしてください。そうしないと、蒸し米粉が簡単に固まってしまい、生焼けになってしまいます。

3. 盛り付けの際、赤身肉を下に、脂身肉を上にすると、蒸し焼きのライスヌードルが柔らかく香りよく仕上がります。

方法4

材料

小さなカボチャ1個、スペアリブ400g、麦包蒸し豚肉粉1パック、米酒、醤油

練習する

1. カボチャの上部1/3を切り取り、種とワタを取り除きます。

2. スペアリブを細かく切り、日本酒と少量の醤油を加えてよく混ぜ、蒸し肉粉をふりかけて手でよく混ぜます。

3. リブを30分マリネした後、カボチャを加え、カボチャに蓋をして蒸し器で30分蒸します。

4. 蓋を開けて肉に少量の水を注ぎ、15分間蒸し続けます。

5. 食べる前に、みじん切りにしたネギまたはコリアンダーを散らします。