酸辣豚エルボの作り方

多くの人は家族の中で一人っ子であり、両親の保護の下で成長します。大人になって親の世話から離れると、料理を作ってくれる人がいなくなり、食事の仕方がわからなくなってしまう子どもが多くいます。このような現実に直面したとき、絶対に餓死したくないので、自分でそうするしかありません。では、酢豚の作り方をお教えします。

1. 前ひじを 1 本取り、肉屋に骨を取り除いてもらい、洗って水を切り、置いておきます。

2. 骨を切り、鍋に冷水を入れ、玉ねぎ、生姜、料理酒小さじ1杯を加えて湯通しし、血の泡を取り除きます。次に鍋を変え、お湯と生姜のスライス3〜4枚を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にして、後で使用するスープを作る必要がある場合は2〜3時間煮込みます。

3. ササゲを洗って、小さすぎない大きさに切ります。

4. 栄山漬け唐辛子と自家製漬け生姜をできるだけ細かく刻みます。

5. アモムム・ビロサム、トリテルペノイド、アニス、ナツメグはすべて野菜市場で販売されています。

6. フライパンに調理用より少し多めの油を入れ、50%まで加熱します。

7. 黒豆大さじ2杯（約20g）を加え、中火～弱火で赤い油が出てくるまで炒めます。

8. 火を中弱火にし、みじん切りにしたササゲのピクルス、生姜のピクルス、ピーマンのピクルスを加えて、全体によく炒めます。

9. 豚ひじ肉を皮を上にして加え、材料が皮にくっつくように数回炒め、裏返してさらに数回炒めます。

10. もち米4～6杯（約35g）、薄口醤油大さじ1杯（約8g）、濃口醤油大さじ1杯（約8g）、白砂糖大さじ2杯（約10g）、熟成酢大さじ4～5杯（約20g）、白胡椒粉小さじ1/4杯（約3g）を加えます。

11. スパイスを加えます。これを行った後、スパイスはガーゼに包んで加えるのが一番だという結論に至ったことに注意してください。

12. 均等に炒め、途中で必ず裏返します。皮が引き締まって硬くなり、白くなるまで炒め、スープを注ぎ、沸騰させ、好みに応じて砂糖、塩、酢を加えます。