塩漬け鶏砂肝の作り方は？

鶏の砂肝はさまざまな方法で調理することができ、他の多くの食材と組み合わせておいしい料理を作ることができます。しかし、食材の味を最大限に引き出すためには、他の材料を入れすぎると、食材本来の味が損なわれてしまいます。鶏砂肝を塩水で茹でると、鶏砂肝の香りを最大限に引き出すことができます。では、塩水で茹でた鶏砂肝の調理法とはどのようなものなのでしょうか。

まず、鶏の砂肝をきれいに洗い、包丁で切り開き、中央の黄色い部分を取り除きます。次に沸騰したお湯で茹で、取り出して洗って水を切ります。鶏の砂肝の表面に数か所切り込みを入れると、風味が出やすくなります。洗ったネギを細切りにし、生姜はスライスして後で使います。鶏の砂肝を清潔な容器に入れ、料理酒を注いで魚臭さを取り除きます。

次に、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、コショウの実、シナモン、月桂樹の葉、スターアニス、乾燥唐辛子を清潔な容器に入れます。次に、大量の塩、少量の砂糖、MSG、日本酒を加えます。少量の白ワインを加え、洗面器に熱湯を注いで塩水を作ることもできます。塩水は塩が早く溶けるようにお湯で作らなければなりません。

最後に、きれいな鍋に注ぎ、マリネした鶏の砂肝をすべて入れ、強火で沸騰させ、その後弱火に切り替えて火が通るまで調理を続け、火を止めます。調理時間は鶏の砂肝の量によって異なります。

香ばしい塩鶏砂肝の完成です。鶏の砂肝を塩で味が染み込むまで漬け込み、水で茹でます。あまり凝った作りではなく、シンプルで操作も簡単です。今すぐ作ってみよう！