新鮮なヤムイモの調理方法は何ですか？

ヤムイモは伝統的な中国の薬用素材ですが、食べることもできます。ヤムイモは料理の食材として広く使用されています。新鮮なヤムイモは、料理に使うとシャキシャキとした食感になります。ヤムイモを調理する簡単な方法は、ヤムイモ粥にすることですが、直接スープに使うと、より栄養価が高くなります。

1. ヤム粥

山芋の皮をむき、小さな立方体に切り、洗った米と一緒に炊きます。オートミールや豆などを加えても美味しくて健康的です。

2. 豚スペアリブとヤムイモ

リブを1インチの長さに切り、ヤムイモの皮をむいてさいの目切りにします。ネギと生姜が炒められたら、豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒めます。次に、山芋のかけら、料理酒、スープを加え、火が通るまで煮込みます。この料理に醤油を入れすぎないでください。

3. エビ団子とヤムイモとレタスの炒め物

山芋とレタスは皮をむき、平行四辺形に切ります。エビは外側を切り、砂抜きをします。沸騰したお湯に山芋のスライスとレタスのスライスを入れて、湯がきます（あまり長く湯がきすぎるとカリカリにならないので注意してください）。次に、鍋にエビを入れて、さっと湯がきます。フライパンに油を熱し、ネギ、生姜、ニンニクを炒め、ヤムイモ、レタスのスライス、エビ団子を加えて炒めます。味を整え、ごま油を数滴垂らしてお召し上がりください。

4. ヤムイモ入り牛バラ肉の煮込み

ヤムイモは洗って皮をむき、切り分けます。牛の胸肉は細かく切り、水にさらして泡を取り除きます。鍋に油を入れ、まずスターアニスを炒め、次に玉ねぎと生姜を炒め、料理酒と水を加え、牛バラ肉を加えて炒め、圧力鍋に入れて20分間煮ます。鍋に油を入れ、牛バラ肉を入れ、ヤムイモ、砂糖、刻んだ唐辛子、MSG、塩、チキンエッセンスを加えて味付けし、柔らかく美味しくなるまで煮込みます。

5. 氷砂糖ヤムイモ

レシピ: ヤムイモ 0.75 kg、氷砂糖 3/4 ボウル、水 5～6 ボウル。調理方法: ヤムイモの皮をむいて角切りにし、氷砂糖と水を加えて強火で沸騰させ、弱火で柔らかくなるまで煮て (約 40 分)、お召し上がりください。特徴：ヤムイモは柔らかくて甘く、脾臓を強化し、湿気を取り除き、肺と腎臓に利益をもたらし、精と気を補充する効果があります。