クミングルテンの作り方は？

グルテンは日常生活に欠かせない食材です。栄養価が高いだけでなく、味も美味しいです。特にローストしたグルテンは、最近の若者の間で大人気です。実はグルテンは焼いても美味しいだけでなく、クミングルテンにしてもとても美味しく、作り方もとても簡単です。グルテン好きの方は、ぜひ自宅で作ってみてはいかがでしょうか。

1. 原材料

主な原材料：グルテン1

材料: ピーマン1個、赤ピーマン1個、生姜とニンニク少々、

調味料: 塩小さじ1、コショウ少々、クミンパウダー少々、チキンエッセンス少々、ごま油少々

2. 手順

1. 原材料を準備します。

2. 緑と赤のピーマンを洗って種を取り除き、千切りにします。

3. グルテンを手で細かく裂きます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、グルテンを入れて湯がいてから取り出し、置いておきます。

5. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜を香りが出るまで炒めます。

6. グルテンを注ぎ入れ、適量のコショウパウダーとクミンパウダーを加えてしばらく炒めます。

7. 緑と赤のピーマンの千切りを加え、塩で味付けします。

8. 緑と赤ピーマンに火が通るまで炒め続けます。

9. みじん切りにした青ニンニク、少量のチキンエッセンス、ごま油を加え、均一になるまで炒めます。

3. グルテンの栄養価

1. グルテンは、グリアジンとグルテニンからなる小麦粉特有のコロイド状混合タンパク質です。小麦粉に適量の水と少量の塩を加え、よくかき混ぜて生地を作ります。次に、きれいな水で繰り返しこすり、生地に含まれる活性粉末やその他の不純物をすべて洗い流します。残ったのはグルテンです。揚げたグルテンを手で丸めて、熱したフライパンで黄金色になるまで揚げ、取り出します。洗ったグルテンを沸騰したお湯の鍋に入れて、80分間煮て「水グルテン」を作ります。

2. 小麦粉はグルテンに加工されると栄養価が向上します。水グルテン、揚げグルテン、焙煎グルテン100グラムあたりのタンパク質含有量は、それぞれ29.0、24.2、22.4で、大豆よりわずかに低く、穀類や豚肉、牛肉、羊肉より大幅に高くなっています。ただし、脂肪（油グルテンを除く）は大豆や他のパスタより大幅に低くなっています。グルテンに含まれる無機塩、カルシウム、リン、鉄などの含有量は大豆に比べて低いですが、豚肉、牛肉、羊肉などの穀類食品に比べると高くなっています。

3. グルテンの栄養成分、特にタンパク質含有量は、赤身の豚肉、鶏肉、卵、およびほとんどの大豆製品よりも高く、高タンパク質、低脂肪、低糖、低カロリーの食品です。また、カルシウム、鉄、リン、カリウムなどの微量元素も含まれています。伝統的な珍味です。

4. オイルグルテン100グラムあたりの栄養成分：エネルギー490kcal、タンパク質26.9グラム、脂肪25.1グラム、炭水化物40.4グラム、食物繊維1.3グラム、チアミン0.03mg、リボフラビン0.05mg、ナイアシン2.2mg、ビタミンE7.18mg、カルシウム29mg、リン98mg、カリウム45mg、ナトリウム29.5mg、マグネシウム40mg、鉄2.5mg、亜鉛2.29mg、セレン22.8マイクログラム、銅0.5mg、マンガン1.28mg。